Thursday, July 31, 2014

气死。。。免烤优格乳酪蛋糕




































气死,气死 --- Cheese Cheese  lol

近来超市又看见cheese做促销

看了,眼睛很红哦

究竟,买还是不买呢?????

Aaarrrggghhh,要我消耗掉1500gcream cheese

有点儿慢

也搞得我有点紧张

毕竟开封了的cream cheese不好收藏

要是发霉了,是多么的可惜哦

还很心痛一下

朋友建议我把cream cheese放入冷冻库

但是,放过冷冻库的cream cheese

就变得不好溶化,而且带小小的颗粒

但口感影响不大




Google search “免烤优格乳酪蛋糕”

还是看见小本厨房的贴

所以,又看见我做小本厨房的乳酪蛋糕了  XD

由于我用蔗糖

所以我的蛋糕体没有很白,哈哈哈

把一点乳酪蛋糕糊加入无糖巧克力粉和蔗糖

拌至糖溶化,就可以在蛋糕表面“发挥艺术”一下

而我的美术一向不好

就连乱勾画,也勾得一团糟,paiseh paiseh!!




食谱参考 :小本厨房实录



免烤大理石优格乳酪蛋糕 – 5.5寸活动模

饼底 :
Oreo 饼干(去馅) - 70g
牛油 – 35g

乳酪蛋糕糊 :
Cream Cheese – 165g
原味优格 – 135g
蔗糖 – 55g
鲜奶 – 250g
柠檬汁 – 1Tbsp
吉利丁片 – 10g (泡冰水软化,备用)

装饰巧克力部分 :
无糖巧克力粉 – 1/2Tbsp
蔗糖 – 1Tsp


饼底做法:
/1 Oreo饼干压碎,备用
/2 牛油隔水溶化,然后倒入饼干碎,拌均匀
/3 把饼干碎铺入底片已包裹铝箔纸的活动模
/4 用汤匙把饼干碎均匀压平,然后放入冰箱冷冻

乳酪蛋糕糊做法 :
/1 用隔水的方式,将Cream cheese和蔗糖拌至光滑状
/2 然后加入1/2的鲜奶拌均匀
/3 吉利丁片挤干水,加入做法2,拌至均匀溶化
/4 然后再加入剩余的鲜奶,柠檬汁和原味优格,搅拌均匀
   等乳酪蛋糕糊稍凉后,即可倒入活动模
/5 舀出1Tbsp乳酪蛋糕糊,加入无糖巧克力粉和蔗糖
   拌至糖溶化,然后就可以加入蛋糊上勾画出条纹
/6 冷藏6小时至凝固,即可切片享用
  (脱模时,可以先用热毛巾围着圆模,就可轻松脱模)



Thursday, July 24, 2014

黑糖馒头









































不好意思,又让大家看馒头了,呵呵

一包900g的黑糖

要消灭掉,还真的要费上一段时间

所以会找些黑糖料理来做料理



近来在研究馒头

也快快在网上找来黑糖馒头

做点别口味的馒头

也就没有那么显吧  XD



浅褐色的黑糖馒头

看起来有“可爱”吗,哈哈哈哈!!!  




黑糖馒头

材料 :
中筋面粉 – 200g
- 130g
黑糖 – 36g
即溶酵母 – 2g
粟米油 – 5g

做法 :
/- 先把黑糖加入水里面,然后隔水加热至糖溶化,
   过筛,待凉备用
/- 将其余的材料拌成团,然后加入黑糖水,
   揉至面团呈光滑状态
/- 让面团松弛15分钟,然后排气,即可整形
/- 把面团分割成小面团,搓圆,放在烘焙纸上
/- 把面团排列在已盛凉水的蒸锅,做最后发酵约
   15分钟或至1.5倍大
/- 开中火蒸,约20分钟
/- 蒸好之后,蒸锅开小缝,5分钟后才完全把锅盖打开,
   把馒头拿出,待凉
  (发酵时间只供参考,面团发酵要视乎气温和发酵实况)

Monday, July 21, 2014

无油版鲜奶馒头





































我近来的馒头一直都是同一个食谱

眼看馒头制作稍有进步

也是时候要尝试别的好食谱

总不能只做一个食谱吧

我可不想,我成功的馒头只适用于那个食谱哦 XD




去年网络上拿下的食谱

也是快速松软的直接法

其实馒头食谱也是大同小异

而没有加入油的馒头食谱

还是第一次做

好奇它和有加入少量油的馒头有何分别

(其实我觉得口感没差,吃不出分别来,哈哈!!)

毕竟食谱有很多在流传着

好不好吃,合不合口味

都由自己来定夺

这个馒头,我也喜欢 嘿嘿




鲜奶馒头

材料 :
中筋面粉 – 150g
即溶酵母 – 2g
蔗糖 – 25g
冷鲜奶  - 90-95ml

做法 :
/- 将全部材料拌成团,揉至光滑状态
/- 让面团松弛15分钟
/- 分割面团,搓圆,放在烘焙纸上
/- 把面团排放在盛有凉水的蒸锅内作最后发酵
   约25分钟或至1.5倍大
/- 开中大火蒸,约20分钟
/- 蒸好之后,蒸锅开小缝,5分钟后才完全把锅盖打开,
   把馒头拿出,待凉
(发酵时间只供参考,面团发酵要视乎气温和发酵实况)


Thursday, July 17, 2014

南瓜吐司






















































吐司 吐司 又是吐司天 呵呵

现在的我喜欢揉面团

小面包也好,吐司也好,馒头也好 XD

不要包馅的就好,哈哈哈

揉面,揉到手麻木了

只要过了酸痛那个阶段

其实手工揉面,还不算难

(挨过了,算苦尽甘来吗,哈哈哈)



如果面包制作停顿久了

要再揉面的话,必定又酸痛

所以,一个月都至少会做一次面包咯



我的南瓜

要用在这个常做的吐司食谱上了

把冷牛奶的份量减少20g

然后加入30g的南瓜泥

大概大概的调一下

还真的不晓得成品会如何的 呵呵



我看我还是比较和山型吐司ngam key

看见面团发酵,好像达不到满模的样子

所以索性不上盖

免得山型吐司做不成

方型吐司又不汤不水,见不到直角



近来没有在物色新的吐司食谱

变懒惰了

30g的南瓜泥看来还不够“上色”

加上已是晚上时分

那个金黄色变得更加不明显 显 !!




南瓜吐司 – 450g吐司模

材料 
高筋面粉 – 250g
细砂糖 – 25g
即溶干酵母 – 3g
南瓜泥 – 30g
 – 2g
冰牛奶 – 155g
牛油 – 25g

做法 
/- 将全部材料(牛油除外)揉成扩展状态,然后加入牛油继续揉至完全状态
/- 让面团发酵至原体积的2-2.5倍大
/- 将面团排气,分割2个面团,滚圆,松弛20分钟
/- 将面团擀出空气,卷起(收口朝下)
/- 再把面团擀开,卷成条状,摆列在已抹油的吐司模
/- 烤箱内放一碗热水,放入吐司模,待其发酵至吐司模的9分滿
/- 把热水和吐司模拿出,烤箱预热150度后,再放入吐司模,烤约25分钟
  (烤箱温度,请依个人烤箱,灵活调整)