Thursday, November 20, 2014

分蛋蜂蜜蛋糕










































这款蛋糕

看过很多blog友的分享了

但是我却因为两个理由

而迟迟不愿开始

/- 没有木框模 (即使有看见分享简易的木框制作,也不要去看,哈哈)
/- 全蛋的打法 (觉得自己还没有完全把握做出细致的全蛋蛋糕)

所以嘛

看见这个分蛋的蜂蜜蛋糕

才想说要做的呢




我用黄砂糖来做

成品没有嫩黄哦 ha

我没有完全跟食谱

通常几个蛋黄就几个蛋白 ><

谢谢Joceline的分享 ^^




分蛋蜂蜜蛋糕

20 x 10 x 10cm
不沾吐司模


材料 A
蛋黃5
黄砂糖25g

材料 B
蛋白5
黄砂糖75g

材料 C
高筋麵粉100g

材料 D
蜂蜜50g
溫水(40c) 15ml
**两者搅拌成均匀的蜂蜜混合液,备用**

做法
/-1 将材料A用打至糖溶化,备用
/-2 将材料B打发至偏干性发泡(带小弯钩),
     然后分3次加入做法1,翻拌均匀
/-3 筛入高筋面粉,翻拌均匀
/-4 最后,分3次加入蜂蜜混合液,翻拌均匀,
     即可倒入已铺烘焙纸的吐司模
/-5 烤箱预热,150度,烤约30-35分钟,或至熟透
   (烤箱温度,请依自家烤箱温度灵活调整)

Monday, November 17, 2014

豆浆甜馒头



















































打包3个让第一次见面的blog友品尝,呵呵 ~




遇见了“不错”的食谱

为什么“不错”呢?

应该是人类的贪念吧

总希望“更好”“最好”的出现,哈哈

这个“不错”的食谱,让我做了又做

无他,就觉得适合自己的做法和口感




放水,放奶,放油,免油

食谱都大同小异

唯一不变的是

我坚持

我的面团含水量比一般的馒头比例 21,稍高

那个才是我想要口感

就算隔天没蒸,也不会变硬 XD




有朋自远方来,路经怡保

是我亲爱的blog友也是我的FB

除了网聊,私下也聊得不亦乐乎,感恩!!

由于近来常做馒头

才兴起做个爱心馒头给她,呵呵




近来常用这个非常“不错”的食谱

食谱里的液体材料,给我换去豆浆

边揉面团,飘来淡淡的黄豆香,清香怡人一下,呵呵!!

我家小蒸锅,做200g面粉的食谱,恰好!!

200g的面粉量

我喜欢分割成7个面团

蒸出7个不大不小馒头来 就好咯  XD




这次也没完整出炉

2-3个吧,表面有小疙瘩

摆放在底,就看不见了哟,咔咔 (奸笑。。。)

没办法啦,我的手工馒头就是不够稳定,哈哈!!




第一次请家人以外的朋友品尝馒头

小紧张,不懂合不合胃口,呵呵

直到获悉回应是正面的,才松下口气来。。。XD 




豆浆甜馒头

材料 :
中筋面粉 – 200g
即溶酵母 – 2g
蔗糖 – 30g
冷豆浆  - 130ml

做法 :
/- 将全部材料拌成团,揉至光滑状态
/- 让面团松弛15分钟
/- 分割面团,搓圆,放在烘焙纸上
/- 把面团排放在盛有凉水的蒸锅内作最后发酵
   25分钟或至1.5倍大
/- 开中大火蒸,约25分钟
/- 蒸好之后,蒸锅开小缝,5分钟后才完全把锅盖打开,
   把馒头拿出,待凉
  (发酵时间只供参考,面团发酵要视乎气温和发酵实况)



Thursday, November 13, 2014

芝士粗糖面包




芝士粗糖面包是宋氏兄弟喜欢吃的口味

但是,那个芝士条

我都烤得不怎么好看

通常都太过上色了 ><

所以,不大喜欢烤有芝士条的料理,哈哈



奈何,逃避不是解决问题的决策

加上蛮久没做了

还是抗拒不了那个香脆芝士粗糖的口感,哈哈

虽然已经是先用下火来烤

再调至上下火,那个芝士还真的给我那么上色,纳闷!!




粗糖芝士面包

材料  
高筋面粉 – 200g
细砂糖 – 20g
即溶干酵母 – 2g
冷牛奶 – 140g
牛油 – 20g   

芝士条 粗糖 适量

抹面 :溶化牛油液 适量

做法 
/- 将全部材料(牛油除外)揉成扩展状态,
   然后加入牛油继续揉至完全状态
/- 让面团发酵至原体积的2-2.5倍大
/- 将面团排气,分割9个小面团,滚圆,松弛20分钟
/- 再把小面团排气搓圆,摆列在已抹油的烤盘里
/- 把烤盘和一碗热水一起放入烤箱,做最后发酵
/- 当小面团发酵至2倍大,把烤盘和热水拿出
/- 把芝士条和粗糖撒在面团上
/- 烤箱预热150度,烤约20分钟或至熟
/- 面包出炉后立刻抹上溶化牛油,待凉
   (烤箱温度,请依自家烤箱温度灵活调整)

Monday, November 10, 2014

番茄饭






























这几天

在面书看见一个爆红的“整个番茄饭”

看见做过的分享,还赞许有加的一个简易料理,呵呵



其实我,不大爱大番茄

反而小番茄,还挺喜欢的

配上沙拉酱,我通常都吃挺多一下的  XD

我是,比较能接受小番茄的味道

总觉得大番茄的味道比较强烈的。。咯



这样材料和作法皆简单的一道料理

就试试嘛

再加上,一个动力在推着我

就是,我的蒸煮锅还没煮锅饭和粥啦 ,哈哈!!

第一次用,那个水不懂大概要多少

我不要依照Menu的份量

就大概大概依据“以前”煲饭的经验来做

很久,没有煲饭了,呵呵



原食谱是用橄榄油的

而我用牛油来代替,想到应该会比较香吧

然后,又可以减低一下番茄的气味吧

“我有那么怕番茄味吗。。。。”  XD




我做的是,最基本的版本

味道还不错,有黑胡椒和番茄的香气

还带着淡淡的咸味,还好米饭软硬适中

对于吃得清淡的我来说,还好

宋氏兄弟就不喜欢了 ----------“”

但是,这样一个食谱

已经出现了很多个“加强”版

可以配上其它食材一并煮

不但颜色漂亮,还营养丰富呢




番茄饭

材料
米, 水,一个番茄(用小刀切割十字),少许盐,少许牛油,少许黑胡椒粉

做法
/- 把米洗干净后,加入适量的水
/- 加入盐,黑胡椒粉,番茄和牛油
/- 放入蒸煮锅,煮约30分钟,或至熟透
/- 饭煮好之后,就用汤匙把番茄捣烂,
   和熟饭拌均匀,即可享用
  (请依自家的蒸煮锅,灵活调整蒸煮的时间)