Monday, April 20, 2015

来了哟。。。法式布里殴修吐司 (Brioche)- 推荐




























































每当小人们要逛书店

我其实  我都会  闪一边去看食谱书

所以  一到书店

我们就  兵分两路  各取所需

我多是  看罢了   没有买的   嘿嘿

那么多的食谱   看得眼花缭乱

  我只挑我   感兴趣的   来吸取其中“养分”  XD



翻着面包书

看见那个什么“法式布里殴修吐司”

名字看起来有  高级一下  XD

成品  看起来很绵密可口 (差点要留  口水了  哈哈)

偷了食谱   看几时要做  XD

有用到Cream Cheese的吐司   还挺拉我注意的  P



刚好250gCream Cheese

用了200g来做  香橙果冻乳酪蛋糕

剩余了50g还在冰箱里

刚好可以派上用场  



加了Cream Cheese的粗面团   是有点黏

  成团后摔打一会儿  

可以看见  面团慢慢  呈现光滑状  

是我可以  忍受的那个  黏度   还好



仔细在做  这个吐司

还是  每个步骤  都尽量  仔细的做好

揉面  发酵  排气  擀卷  滚圆  松弛 再排气  再擀卷  再发酵

大概  大概这些步骤

做了几个星期的   吐司  重复地在做  呵呵  

(等下  发恶梦被吐司压扁。。。XD

还有  烤温  也记得要调整   还要记得   要转换烤模   位置

从中要记得  要改进的事宜   还挺不少  

我。。。。那么用心地做   为了什么呀

还不是   那么一块“砖头吐司”   哈哈



几个星期天  都花在吐司上

有时候  想到  做不到就算了嘛   何必让自己   那么累

所以   我希望  自己能够   放下  放开一点

因为   坚持一件未成的事   真的让人有够累的   XD

几个   星期的经验累积   庆幸有让我小步小步  往前进



第一次做这款吐司   带着淡淡的   乳酪香气

果真   有软有绵的    哟

一个超好口感    好好吃呢    太太太喜欢了。。。。

在烤到一半时   想要推开吐司盖   看下

有没有     有没有   够上色

怎么知道   竟然推不动   呵呵

又怕勉强的推动   会毁了我吐司的容貌   唯有作罢

烤好之后才推开   推开之际  终于看见   我要的“角”  激动了

终于。。。来了耶   哈哈   

开心到要。。。快傻掉  XD




法式布里殴修吐司Brioche
450g吐司模 – 20cm X 10cm X 10cm

材料 :
高筋面粉 – 300g
黄砂糖 – 30g
– 2g
即溶酵母 – 3g
-  140ml
奶粉 – 13g
全蛋液 – 60g
牛油 – 50g
Cream Cheese – 30g

原食谱用120ml牛奶,20ml水,没加入奶粉
我改为140ml水,13g奶粉

做法:
/- 将所有材料(除牛油之外)搅拌混合成团
/- 将面团揉至扩展状态后,加入牛油,继续
    揉至面团至完全状态
/- 让面团进行基本发酵,至体积的2-2.5倍大
/- 将面团排气,分割成2个面团,滚圆,
    放松弛20分钟后,整形
/- 将面团擀平,左右对折成扁长状,稍为松弛后,
    再将面团擀平,卷成圆筒状(约吐司模的宽度),
    放入已抹油的吐司模
/- 把烤模和一碗热水一起放入烤箱(烤箱不插电状态),
    做最后发酵至9分满
/- 把烤模和热水拿出,烤箱预热140度,上下火,
    烘烤约25分钟或至熟透
   (烤箱温度,请依自家烤箱温度,灵活调整)


Friday, April 17, 2015

喜气甜馒头






















































晚上时分   有兴致的时候

我喜欢做快速

通常都是蛋糕  和  馒头

还是我惯用的食谱

近来懒惰找寻   新的馒头食谱

不甘于   单调的馒头外观

又拿出木章印    让它们看起来

又活泼了一些    哈哈



等我有mood的时候

再找些特色馒头   来玩   XD




喜气甜馒头

材料 :
中筋面粉 – 200g
即溶酵母 – 2g
细砂糖 – 30g
冷水  - 120ml

做法 :
/- 将全部材料拌成团,揉至光滑状态
/- 让面团松弛15分钟
/- 分割7个小面团,搓圆后,即可放在烘焙纸上
/- 把面团排放在盛有凉水的蒸锅内作最后发酵
  25分钟或至1.5倍大
/- 开中大火蒸,约25分钟
/- 蒸好之后,蒸锅开小缝,5分钟后才完全把锅盖打开,
   把馒头拿出,待凉
  (发酵时间只供参考,面团发酵要视乎气温和发酵实况)

** 喜字在馒头拿出后,即可印上 **

Monday, April 6, 2015

狼来了。。。杏仁奶油小蛋糕
















































我家的杏仁粉   还有

我家的杏仁角   也在

我家的奶油砖   尚存



    杏仁月

让我想起了    被冷落的    它们

就上网找个蛋糕食谱     顺道清理余货

奶油蛋糕嘛    我家少人吃  

所以确认了   这个这个食谱之后

份量减半    原来呀    才四个     嘻嘻

好咯    不多就好   



现在     我也没有那么    讨厌做奶油蛋糕了

尤其是    那个油腻到不行的    油糖打发

全部油腻的工具    拿热水泡一下

再清洗    非常简单    又快速    呵呵



话说    上阵子     玩了2次“狼来了”的游戏

相信大家都    不陌生的    童话故事

主要是    要探讨各人  对此的反应   而以




故事大纲    大概叙述    一个调皮的牧羊童

在山上放羊之际     大喊 “狼来了” “狼来了”。。。

山下的村民    都纷纷拿着    木棍斧头锄头   什么的     等等

一峰窝    冲上山    想要帮助牧羊童    赶走野狼   保护羊群

怎么知道    到达山顶后     村民才发现     被调皮的牧羊童    愚弄了



相隔几天吧     牧羊童又兴起    玩这个“狼来了”的游戏

山下的村民     又听见了    虽心怀疑惑    仍选择再上山     看个究竟

结果还是与上次一样     都被牧羊童    耍了     愤而下山



嘻嘻     最后的结局     大家都知道

当牧羊童     第三次大喊   “狼来了” “狼来了”咯。。。。

山下的村民    都不再理会

而牧羊童    的羊儿们     都成野狼的    美食咯



对于    牧羊童来说

“狼来了”或许是好玩的   游戏  

但是    当别人的信任    一而再    再而三地     被玩弄

悲剧就会找上门   

别说   2    3     有者    1     就悲剧了    

另外一个    厉害    和我斗瞎     让她看穿了     我那假的“狼来了”

两个试验    两个结果    让我大开眼界    受教了

尘世间    真似假时    假是真      真假太多     这就是     人生

如何判断   还得综合    智慧    分析         理解     来定论

这一点     无可否认     难度奇高     

真假难分    虚实难辨      我们都为此     纠结过



不必要的玩笑    还是别开    的好

除非   有着    非常强稳的基础   为后盾   

又或者    知你者     如肚里蛔虫     否则     肯定悲剧

一次的失误   或许足以抹杀之前的   付出

纵使  曾经真心的  付出  和  对待   也会

被扭曲为  恶意的  虚伪  与  造作    悲哀呢。。。

伤与被伤   未能释怀   只好让时间   来沉淀一切

人生太短   应该学着   放开

让自己好过   才是王道



凡是    一事两面     说得好

从一件事     领悟到    另外一件事     妙极

海水没遇上 礁石     啪不出漂亮的   浪花  

感情没经过 历练     如何经得起   考验      不是啊

当然   一段感情     想要天长地久    除了两情  相悦    

也包含   互相的  包容     谅解         付出

“勉强并不与幸福   共存”    这句话   我铭记了20     

(朋友的金句。。。咧    酷吧~   哈哈



最近    我也玩着一个游戏     这个游戏     可以训练自己    的观察力

觉得挺好玩的    有点像    Hide and Seek

双子    自己一个人也可以“high”起来

这点    我同意     至少目前的状况   确实如此    XD



     别忘了     我的小蛋糕咧    哈~

通常我看见食谱    里有用到    泡打粉 / 苏打粉

我都用自发粉来    代替

成品还是有    应有的松软   也不干涩

杏仁味不明显    给那个奶油味    狠狠遮盖掉 

~   依旧非常香气的    小蛋糕

类似   这样的一个食谱      我看见  君之也上贴了

一道香浓的巧克力小蛋糕

恰好    也是    材料齐备    

感觉挺久     没烤奶油小蛋糕的     呵呵



原食普请参考以上  链接

谢谢分享好食普  :)



杏仁奶油小蛋糕



材料

奶油 – 63g

黄砂糖 – 30g

香草粉 – ½ Tsp

鸡蛋 – 1

自发粉 – 58g

牛奶 – 1 Tbsp

杏仁粉 – 25g

杏仁角 适量



**杏仁粉和杏仁角预先烤香,备用**



做法

/- 把奶油,黄砂糖和香草粉打发成蓬松状态,
  再加入鸡蛋和牛奶,拌打均匀

/- 筛入自发粉和杏仁粉,翻拌均匀,即可舀入纸杯约7分满,

再把杏仁角撒在面,即可烘烤

/- 烤箱预热,140度,上下火,烘烤约30分钟,或至熟透
  (烤箱温度,请依个人烤箱为准)










I am submitting this to Best Recipes For Everyone event, "Fun with Almond' April 2015, host by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Dairy and co-host by Doreen of my little favourite DIY.