Monday, March 30, 2015

巧克力条纹甜馒头






















































本来嘛

不是  要做条纹的 XD

做不到  我脑海里的  那个pattern

就懒惰再想

又擀成条状 

我的  即场应变能力 

所以  就不要太多的想法

岁月不留人  面团不等我    的呀  XD



上次做草莓条纹的

草莓团还有剩

所以  这次的巧克力面团  我做一点    罢了

是小气的做法   没错

但是  这次我的巧克力面团  不够用了哟

想要  每个甜馒头  都放5条纹

也难怪的   人家  本来都不是  要做条纹的   咔咔

条纹多一点   感觉好看  一点   好像是   吧



做有pattern的馒头   特 特  特别。。。耗时

害我    追巴士  那样追  赶放工  那样赶  -----------

。。   没关系   赶。。   也无所谓  (偶尔,还可以。。。la)

重要的是   成品没让人  泄气  沮丧   已值得

觉得  这次的条纹馒头  比草莓那个  好看      有开心到  

还全数   滑滑上镜    超开心的    XD



不瞒直说   每次打开  锅盖     的时刻

我那一颗心  依旧。。。  忐忑




巧克力条纹甜馒头



材料 :

中筋面粉 – 200g

即溶酵母 – 2g

细砂糖 – 32g

巧克力粉 – 1g

冷水  - 125ml



做法 :

/- 将全部材料拌成团,揉至光滑状态

/- 分割出1个小面团,加入巧克力粉,揉均匀

/- 让面团松弛15分钟

/- 把原味面团分割成7个面团,然后从每个面团里,

   再切割一小面团(10g),擀成饺子皮状

/- 把巧克力面团擀平,然后切割条状,

   再铺在饺子皮上,擀平

/- 把其余原味面团搓圆,再抹上水,然后包上有条纹的

   饺子皮后收口,即可放在烘焙纸上,排放在盛有凉水的蒸锅内

   作最后发酵约25分钟或至1.5倍大

/- 开中大火蒸,约25分钟

/- 蒸好之后,蒸锅开小缝,5分钟后才完全把锅盖打开,

   把馒头拿出,待凉

  (发酵时间只供参考,面团发酵要视乎气温和发酵实况)
 


Wednesday, March 25, 2015

香橙优格乳酪蛋糕













































  





 






免烤优格蛋糕做过一次了嘛

舀出一点蛋糕糊

再加点巧克力粉  调成巧克力蛋糕糊

就在表面上乱乱勾画花纹 XD



那天

在超市  看见了优格

又想起  我那一条

250gCream Cheese

躺在冰箱  很久了

让我想想  

应该有半年的时间了吧  My God

Expire Date 虽没有到

但是  知我者

都知道  Expire Date就算给我3

我也可以 不碰 不吃 不用

直到  过期  (无奈。。。)

实在  罪过的咯

买了不用  是我的坏习惯

我一直都有  在检讨 思过





写到这里

让我想起了

我那一包。。。在台湾买的  

绿茶粉  还没用。。。咧  ----------

要用了  要用了咯  贵的咧  哈哈~

不懂  拿来做烘培

会不会有漂亮的  青绿色  期待呢



这次是我第四次做免烤乳酪蛋糕

五根手指还能数得出来  呵呵

这一次  想到

要在乳酪蛋糕糊上  加上一层果冻层

看见  人家做  挺好看的嘛

光找食谱  也耗我不少时间



蛋糕体做过一次

所以  问题不大

只是那个  果冻层食谱

以前旧手机SC下来的

找不回了 

太多照片了吗 (是。。)   saveSD卡了吗 (不懂。。)

总之  看了好晕

得重新找过

换了手机。。。。

又拍照了一堆  SC了一堆

朋友又send一堆  PhotoFancie又一堆

满了  又搬去Hard Disc  又一大堆   -------------




在操作的过程

舀起一点果冻糊  放冷冻库冷冻

好像还是很软  那样的  -----------

Wechat朋友  SOS一下嘛

怎么知道  原来她没做过  哈哈

怎样办  要加吉利丁  还是不要嘛?

要?  不要??   让我乱了阵脚

在网络上看来的果冻层食谱

200g 鲜橙汁  30g白糖  1片吉利丁片

不懂她那一片  是几多gram

应该3gram 2.5gram 吧 (常见的。。。)

200g 鲜橙汁这个份量

用在我的5.5”活动模

应该有点多  所以

我改去 100g 鲜橙汁  20g白糖  一片吉利丁片

怎么看

成品都比  没调整那个  就那个

比较“结实”吧 

所以就  不要在烦了  去吧  XD



我甚至  还在想 

不懂切蛋糕的  时候

那个  果冻层咧

会不会  和乳酪蛋糕体

分离  分开  分散  分路

猜想  永远是虚幻缥缈的

实践  才能够真实体会

这款蛋糕是要趁“冷”吃    的啦

不然   果冻层会慢慢溶化 

小人们都很努力地消化的一款蛋糕    感恩。。。lol




香橙优格乳酪蛋糕 5.5寸活动模

饼底 :
Oreo 饼干(去馅) - 70g
牛油 – 35g

乳酪蛋糕糊 :
Cream Cheese 200g
原味优格 – 100g
细砂糖 – 55g
牛奶 – 250g
柠檬汁 – 1Tbsp
吉利丁片 – 11g (泡冰水软化,备用)

香橙果冻层 :
鲜橙汁 – 100g
细砂糖 – 20g (根据个人喜好调整)
吉利丁片 – 1(泡冰水软化,备用)

饼底做法:
/1 Oreo饼干压碎,备用
/2 牛油隔水溶化,然后倒入饼干碎,拌均匀
/3 把饼干碎铺入底片已包裹铝箔纸的活动模
/4 用汤匙把饼干碎均匀压平,然后放入冰箱冷冻变硬

乳酪蛋糕糊做法 :
/1 用隔水的方式,将Cream cheese和细砂糖拌至光滑状
/2 然后加入1/2的鲜奶拌均匀
/3 吉利丁片挤干水,加入做法2,拌至均匀溶化
/4 然后再加入剩余的鲜奶,柠檬汁和原味优格,搅拌均匀
   等乳酪蛋糕糊稍凉后,即可倒入活动模,然后冷藏至凝固
   (冷藏6个小时以上或待过夜)

鲜橙果冻层做法 :
/1 鲜橙汁隔水加热,加入细砂糖,搅拌至融化后,
   再加入泡软的吉利丁片,搅拌融化即可,待凉

组合 :
/1 待鲜橙果冻液稍凉之后,即可倒入乳酪蛋糕糊上
   再冷藏4小时至凝固,即可切片享用
  (脱模时,可以先用热毛巾围着圆模,就可轻松脱模)