Tuesday, March 30, 2010

满意版的CCC V1

















第二次做的CCC V1

第一次做的CCC V1,蛋糕皮较厚,是我要改进的地方。

由于家人也很喜欢这个蛋糕,所以促成了我要再做的念头

做好的蛋糕放入冰箱冷一冷,感受那冰凉又绵密的蛋糕体,太好吃了

难怪有做过CCC的网友,都异口同声的赞好 ~~

这次的蒸烤发,我是烤盘乘水,烤模是放在烤网上

这次有张开了“金睛火眼”紧盯着整个process,一定要比上次好,不要厚蛋糕皮的,呵呵~~

看见蛋糕上色了,怕蛋糕皮再变厚,半途有放铝箔纸盖至蛋糕熟透

看~ 看~~, 蛋糕皮没厚厚了!!yeah 成功了,超开心喔


** 这次CCC V1,我用了长方形的烤模,所以蛋糕体看起来比较高 **

Monday, March 29, 2010

牛奶戚风蛋糕

















食谱来自夏绿蒂

我在想用6个蛋的份量会不会太满,所以我做了5个蛋的份量

原食谱 我稍改()为我的份量

蛋黄 - 6个 (5个)
牛奶 - 90ml (80ml)
粟米油 - 90ml (75ml)
低筋面粉 - 120克 (100克)
蓝姆酒 - 1大匙 (没放)

蛋白 - 6个 (5个)
细砂糖 - 100克 (80克)
盐 - 约1克 (抱歉,我忘记放!!)

一般戚风蛋糕做法,170-180度烤约50分钟 (我的烤箱170度烤会太高温,有图为证,呵呵~)

这个食谱很简单,不但没用泡打粉,连塔塔粉也没用上场。蛋白要冰过,蛋白糊也可以很细致绵密和稳定。

蛋糕成品有够松软和湿润,整体上我是很满意,只是蛋糕表皮“脸黑了点”,应该是烤箱的问题啦(下次有调低温一些)!!

我是放由下数上第二层烘的,下次可以用最下层烘吗?还是用第二层,蛋糕模上放铝箔纸?? 麻烦戚风达人给些意见,呵呵~~

蛋糕体脱模之后,是不是没有所谓的“倒塌和缩腰”

切开看看,也没有“空心砖”,是松软的蛋糕体哦,算是成功吧?!


好开心哦,家人都喜欢这类的松软蛋糕

Thursday, March 25, 2010

爆米花








虽然我很久没进戏院了

但是每逢看见爆米花,就会联想到戏院,两者之间隐约不可分割的亲密关系

呵呵~ 也有人在看戏的时候,是不吃爆米花的啦!!

原来,爆米花是很容易做的一种小吃

一些干粟米,一些牛油,一些糖 和 一个长柄的小锅,就可以操作了,不消一会儿,香喷喷的爆米花就出炉咯~~

食谱 : lim72

Monday, March 22, 2010

芒果优格蛋糕









哈哈, 还是来自hsling的食谱

我还蛮喜欢她的食谱

但是我没她做得漂亮。蛋糕体很绵密细致噢 ~~

我这个蛋糕的比原食谱的份量减少一些,因为我只买了140g的芒果优格,面粉啦,牛油啦,糖啦,都被我减少了些份量

这个蛋糕我一共烘了50分钟,先下火20分钟,然后上下火20分钟,我见蛋糕体表面还不够上色,就多烤10分钟

这个蛋糕真的好像芝士蛋糕哦

上个星期天做的cheddar cheese cake 和这个芒果优格蛋糕,我老爸还蛮喜欢的

Friday, March 19, 2010

杯子蛋糕













试用纸杯来做蒸蛋糕,不知可行没

噢~ 是可以的leh

纸杯还顶得住那沸腾腾水蒸气

用纸杯做蛋糕,不用切,方便好拿哦

绿茶斑马蛋糕














在还没买烤箱的时候,我是一直学蒸蛋糕
那在还没蒸蛋糕之前,我又是在干什么呢??

呵呵~~ 是一条大懒虫咯 !!

在工作之余,网游之际,无意中知道蛋糕也可蒸哦
再看看材料 : 鸡蛋,低筋面粉,细糖,牛奶和粟米油 (都是简单的食材)

就这样开始了我的蛋糕制作之路


绿茶斑马蛋糕是我的旧作之一

食谱 (8”模):

鸡蛋 - 3 个
自发粉(过筛) - 140 g
细砂糖 - 110 g
牛奶 - 70 ml
粟米油 - 30 ml
绿茶粉 - 约3 g (用少许水调成绿茶糊)

做法 :

~ 想把鸡蛋和细砂糖打发至蛋糊挂打蛋器约3秒滴一下
~ 然后把低粉加入蛋糊,轻手拌匀
~ 再把牛奶和粟米油拌入均匀,即完成原味蛋糊
~ 把原味蛋糊分为两份,其中一份加入绿茶糊,拌为绿茶蛋糊
~ 在圆烤模底部放蛋糕纸,用汤勺将原味蛋糊,倒入圆烤模的中间
~ 然后再一勺绿茶蛋糊,加在原味蛋糊的中间 (蛋糊会自动spread成一圈圈)
~ 如此一勺一勺交替蛋糊,至蛋糊完毕
~ 把圆烤模盖上铝箔纸,放进已烧开水的蒸锅
~ 用中大火蒸约25分钟 (竹签插入蛋糕体,拿出不沾黏,即熟透)

Thursday, March 18, 2010

清水蛋糕
















食谱 :八爪鱼

这个清水蛋糕,也是简单蛋糕之一

蛋糕体很松软,很香的鸡蛋糕味道

由于用的面粉量很少,所以多吃几个都不会有饱腹感

Wednesday, March 17, 2010

Cheddar Cheese Cake V1













这个蛋糕是来自hsling的食谱


简单的材料,简易的做法,却不凡的美味

蛋糕体有湿润,松软和淡淡的cheese味道


hsling还有一个ccc的食谱,cheese份量较多,相信喜欢重乳酪的朋友会喜欢不已


我先尝试轻乳酪的食谱,下次将会做重乳酪的方子