Monday, May 31, 2010

芝士戚风蛋糕








本来昨天我是想做面包的,但是看见天气阴暗起来

想到面团在低温发酵需要更长的时间

所以才转向好想念的戚风蛋糕,呵呵~~



食谱来自The Kitchen 70’s 的帕玛森起司戚风

只是我家没帕玛森起司粉,所以改用了芝士片

稍改食谱,做了4个鸡蛋的份量, 20cm的中空模

蛋糕在烘培的当儿,飘出阵阵的芝士香气,让人好期待!!



这个蛋糕我只烘了约35分钟,蛋糕体好软,好嫩~~

之前的阵阵芝士香气,让我以为蛋糕体会有浓厚的芝士味

吃进口里,只有淡淡的芝士味

如要更浓厚的芝士味,下次非多加芝士不可,哈哈!!

Wednesday, May 26, 2010

甜面包














又是做面包,第三次做面包,一直在尝试不同的面包食谱

揉面对我来说,可是搞得“香汗淋漓”的任务

依然很深刻的记得

第一次揉面用了2个小时
第二次揉面用了1个半小时
而这次揉面用了1个小时,下次会不会更短的时间就能揉出面筋呢??

看见cari里的隐形人做了hsling的这个面包食谱,说好吃,我也做看看~~

唉,好食谱都我的手里,都变坏了,呜呜!!

我的面包成品是有点儿干
(是不是揉面的时候,水分也给个我揉掉了??)
面包底部也变硬起来

我的烤箱有4层,我是用第2层 (从上数下)
不能再下了是吗??

是不是该缩短烘培时间,提高温度呢??

还是适当的时候,关掉下火??

Monday, May 24, 2010

柠檬牛油蛋糕













hsling家看见的牛油蛋糕食谱,里边还加了柠檬汁和皮屑

我比较少做牛油蛋糕,因为家人都不大喜欢吃牛油蛋糕,觉得油腻


我蛮喜欢柠檬的清香味道

看到这个食谱的时候,已经蠢蠢欲动要做了

好一些网友们已经试做和分享,都是正面的评语~~ 美味,好吃!!

反正我很久没做牛油蛋糕,我买的新烤箱将近3个月,都还没做过牛油蛋糕,

家里具备了所有的材料,还有什么不做的理由呢??


刚烘好的牛油蛋糕,浇上柠檬糖浆

喔~~ 好香的柠檬牛油蛋糕leh!!


为了更美味的蛋糕,忍呀...忍到隔天早上才切

我是很怕牛油蛋糕会很油腻,尤其是油到连底部的烘培纸可以滴油那种,geli啦~~


这个柠檬牛油蛋糕没很油腻的感觉,配上柠檬清香味,又是“很赞”的食谱!!

Thursday, May 20, 2010

4321鸡肉块






我常在网路上找材料简单,操作容易的蛋糕食谱

偶尔在ohbin家看见这个容易做的鸡肉块食谱,就连忙“占为己有”,哈哈~~
谢谢她的分享!!

因为这样的一个简易食谱,最适合我不过了
容易记,也容易做,呵呵~~

但是我用1汤匙半的家用的白醋代替白米醋的部分

煮好的鸡肉沾满了酱汁

好不好吃?? 百闻不如一"试"啦~~

Monday, May 17, 2010

汤种面包












这款汤种面包在网路上很“红”

通常很“红”的食谱,都是很好的食谱

当然是不放过咯, 所以昨天又在厨房,揉啊~揉

还是好笨,这次揉了我1个半小时, 是我不够力揉吗??


每次要拉开薄膜的时候, 心里就唸唸 : 拜托啦, 快点揉出漂亮的面筋啦~~ 好累哦!!

哎哟!! 还不行,一下就穿洞了, 呜呜~~


揉到面团拉出面筋 (也不算是漂亮的薄膜, 已经很累了, 随便吧!!)

就放入盆里,好让它发酵个够,自己也乘机休息一下


发酵,松弛够了的面团,整形包香肠和鸡肉丝,再放入烤箱作最后的发酵 (两杯热水一同放进烤箱)

面包烤好后,是圆圆, 蓬蓬的~~


对于做面包, 我没什么经验。面包体的组织怎样才算漂亮呢??也不大会看

我是觉得我的面包体,10分为满,我给自己5分,刚好及格罢了~~

Monday, May 10, 2010

第一次烘面包~~欧蕾面包













食谱来自pynnlee

这次我没上戚风蛋糕咯,让妳们来点新鲜感。做面包咯~~

一直做了好几次的戚风蛋糕,是为了把技巧练得更纯熟

虽然我是乐此不疲,但是总不能徘徊在戚风蛋糕之间,停滞不前



嗯,总觉得做面包很费时费力噢~~

所以像我那样的懒人,只专挑简易的料理来做。简单,快速就可以尝到成品,最合我不过!!

虽然做面包是费事费力,但是我还不时有隐隐约约的念头,“学面包”啦!!



没开始之前,一如往常,找做面包的视频,好看看他们的揉面手法

问问姐妹们,什么面包适合新手做

什么揉面,什么发酵,什么翻面,什么松弛,什么醒面,对我来说都陌生不已

哎呀,试做看看啦,试下“实战”的经验 (每次试新的料理,我还抱着成功率不高的心态)



昨天,我终于开始了我人生中的第一个面包 (不是第一捅金,嘻嘻!!)

明知道要用很多时间,要用很多力气,但无阻我那“好奇”的心,

究竟我第一次做的面包,很用心用力做的面包,会是怎样的口感和味道,呵呵~~



昨天我是够可怜的啦,揉面有揉了两个小时,面团才好不容易才拉出面筋来

“不是大概一个小时吗??”晕~~

我想,有可能我是在盆里揉的关系吧!?是空间小,又难揉吗??

揉了约一个半小时

哎呀,搬去桌子揉啦~~ 一直在盘里揉,会不会需要更久,更长,更多的时间呢??



感谢天,揉了约两个小时,面筋出来了,谢天谢地!!

快快把面团进行发酵60分钟

但是哦,我的面团发酵的好快leh,不到30分钟我的面团就发得比之前的面团有2倍大

怕它会过度发酵,手指沾了点面粉,捅一个窟窿,面团没回缩

其实那个窟窿,是有捅到底部,还是一半就可以?? 傻傻不清楚,呵呵~~



“好像可以了吧??”捅第一个窟窿时想,多等一会儿吧!!

“怕它还不够,再等等看!!”捅第二个窟窿时想

“应该可以了吧!?”捅第三个窟窿时,就决定把面团翻面



发酵过的面团,把它分成八份后,翻面再发酵30分钟 (我的面团约用20分钟罢了)

看它的体积有再涨大,是可以了吧!?

再做这个面包的过程,我问了自己好多问题

揉好了吗? 够发了吗? 可以了吗? 好多都是agak agak 出来的,哈哈~~


我的烤箱用170度,烤10分钟,面包体已经够上色了,还有点儿过火

我不敢跟原食谱的温度和时间,因为之前有试过把东西都烤“太过”了

面包的外相是做得不好,hotdog面包给包得好难看~~


呼~~ 终于把我的第一次面包的烘培过程给写完了


就这样,更加疲累的星期天~~ (我的星期天常比工作天还要忙碌)

现在,我的手好酸,手腕和中指第二节头,有点破皮了,呜呜~~

苯苯的我,傻傻的妳 (从头看到这里来,妳还不承认妳是够“傻傻的”,哈哈~~)

Monday, May 3, 2010

班兰戚风蛋糕
















原谅我那换汤不换药的做法 ~ 还是夏绿蒂的方子 (橙香戚风)

只是把橙汁部分换成了鲜榨班兰汁

还手多多在原蛋糊上撒了些杏仁片,谁不知道烤过的杏仁片是够香口好吃的??


这次的5个蛋戚风蛋糕,是我用中空模以来,发得最高的

我看那20cm的中空模,做5个蛋的份量就够了,6个蛋会不会太满啊!?


在拌这个班兰蛋糊时,蛋糊有够稳定,所以没怎么消泡,呵呵~~

心想 : 这个蛋糕应该起码成功一半了,哈~~

(我可是暗地理的高兴,可不敢做出模样来,怕蛋糕小气,不让我成功,哈哈)

看见蛋糕蓬得高高的,我的心情也跟着高涨起来

(虽然上几次的戚风蛋糕,还算像个模样儿~~)



班兰的香气,杏仁片的香脆,松软的蛋糕体,我的星期天,累累~~