Monday, August 30, 2010

清水蛋糕 – 自发粉版












我之前做的清水蛋糕方子没加泡打粉

而这次清水蛋糕除了低筋面粉改为自发粉之外,其它材料还是一样

哦,还有一点不同,那是什么呢????

那是在朋友家做的咯 :P

有听她说,她的烤箱多是烘烤饼干,是有做过蛋糕,但不大成功

所以我想用她的烤箱做做看蛋糕

选了这款材料和做法都简单的清水蛋糕



也蛮久一下没做这款蛋糕了

在朋友家做的,若失败了就好丢脸哦 :P

所以做的时候就很, 压力~压力啊~~



最后,还好啦,没丢自己的脸,呵呵~~

用自发粉做的清水蛋糕没回塌,还是圆鼓鼓的leh

蛋糕体松软,细致和绵密依旧

Thursday, August 26, 2010

美禄蛋糕卷
















没怎么特别的蛋糕卷,只是随意加了美禄溶液,

做成了美禄蛋糕卷

还是把蛋糕皮往里边卷,因为我的蛋糕皮没烤得美美的

蛋糕体稍凉后,蛋糕皮就变80岁了 (皱皮了),唉~~



里边卷的是鲜奶油,这次没有很厚咯,哈哈~~

虽然蛋糕体还是松软的,但是我是觉得组织不美 :(

还是那句 : 继续努力!!

Monday, August 23, 2010

杏仁角酥饼














发觉哦,原来做饼干也很好做leh

比起揉面团,简直就是轻松多了,kaka!!



这个饼干食谱还是来自《孟老师的100道手工饼干》

我会挑这款饼干是因为我要消耗买了蛮久的杏仁片

做成了《杏仁片酥饼》,呵呵~~

直到做这款饼干,我才知道,原来饼干出炉后,它的颜色还会变深哦

明明拿出来的时候,颜色是恰好的

Eh,怎么饼干的颜色好像变更深了 (看看以下的照片做比较)

苯苯的我才察觉到箇中原理

Got it,I’ve learn new thing,haha ^^




材料 :

杏仁角 50g
无盐奶油 120g
细砂糖 50g
盐 1/4t
全蛋 25g
低筋面粉 110g
泡打粉 1/4t
杏仁粉 15g


做法 :


~ 烤箱预热后,先将杏仁角以上,下火各150度C烘烤10分钟后,放凉备用
~ 无盐奶油放在室温下软化后,加入细砂糖及盐用搅拌机搅拌均匀
~ 分次加入全蛋,继续用搅拌机快速打发呈均匀奶油糊
~ 一起筛入面粉及泡打粉后,接着加入杏仁粉,用橡皮刮刀稍微拌合,即可加入杏仁角
~ 用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊
~ 用小汤匙取适量的面糊约15g左右,直接舀在烤盘上
~ 烤箱预热后,以上火180度C,小火160度C烤约25分钟左右,
熄火后继续用余温焖10分钟左右


Tips

~ 杏仁角可以用其他切碎的坚果代替

Monday, August 16, 2010

巧克力豆饼干

















这是我第二次的饼干,那第一次呢??

失败了咯,因为我跟了食谱上的温度(180度C)

在加上用的是黑色烤盘 (我觉得用黑烤盘做面包和饼干,都会较快变焦)

我的饼干不消5分钟就底部变焦了,不能吃 



有了第一次的教训,我在烤这款饼干的时候,温度是比食谱的来得低

用了个铝制烤盘代替黑色烤盘

说起这个铝制烤盘,我还蛮高兴的~~

因为哦,这个烤盘我是向认识的批发商买的,所以价钱是比外面的便宜

他还让我先拿回家试用,看能否合用,如果不合用可以换leh :P

(怕这个烤盘的size太过,不能放进烤箱)

一试之下,这个烤盘实在是fit to best,它可以直接挂在烤箱里

连烤网都用不着了,呵呵~~ 好幸运哦 :)

没想到竟然如此的合用,哈哈~~ (简单的开心,师奶本色 ^^)



第一次是失败的,所以第二次是战战兢兢的

心想 : “不要再失败了喔!!”

当饼干有上色后,我有为它们撑开伞遮太阳 (是盖上铝箔纸啦~~)

不管做蛋糕,面包和饼干,我已经有盖上铝箔纸的习惯

其实是不是用关掉上火,就可以代替盖铝箔纸的步骤??

20分钟后,饼干出炉咯

嗯,终于闻到自家的饼干香了 :P

赶紧先看看饼干的底部有没焦

yeah,没焦哦 !!

这次的饼干对于我来说是算满意了 (毕竟才做两次罢了,哈哈)

选做这款饼干,里边有加了巧克力颗粒,有着大人和小孩都喜欢的味道



饼干食谱是来自《孟老师的100道手工饼干》里的 巧克力豆饼干
材料 :

无盐奶油 100g
细砂糖 50g
香草精 1/2t
全蛋 45g
低筋面粉 150g
泡打粉 1/4t
水滴形巧克力豆 80g

做法 :

~ 无盐奶油放在室温下软化后,加入细砂糖及香草精用搅拌机搅拌均匀
~ 分次加入全蛋,继续用搅拌机快速打发呈均匀奶油糊
~ 一起筛入面粉及泡打粉,用橡皮刮刀稍微拌合,即可加入巧克力豆
~ 用橡皮刮刀一不规则的方向拌成均匀的奶油面糊
~ 用小汤匙取适量的面糊约15g左右,直接舀在烤盘上
~ 烤箱预热后,以上火180度C,小火160度C烤约25分钟左右,
熄火后继续用余温焖10分钟左右

Monday, August 9, 2010

咖啡夹心蛋糕










看视频里的人卷蛋糕卷,好像蛮容易的,其实不然吧?!

我之前失败的蛋糕卷,蛋糕体扁扁的,没蓬松的感觉

哎哟,失败了~~

连打发的鲜奶油,也可以丢掉了

但是丢之前,我试试看卷鲜奶油的感觉是怎样的

在卷的当儿,不知道是不是太用力压了

鲜奶油全都给我挤出来,打开蛋糕卷来看,鲜奶油都滑出蛋糕体

唉~~~ 卷果酱会容易些么??



昨天我做了3个鸡蛋份量的蛋糕卷

但是我的方形烤模太小了,结果变成了现在看见的咖啡夹心蛋糕


还是用LHTH的蛋糕卷食谱

这是我第3次做蛋糕卷的食谱,第2次是用网络上的食谱

(蛋糕体扁扁的,不能说是食谱不好,只是自己技巧的问题)




这个咖啡蛋糕体,很松软,配着鲜奶油,不会有腻的感觉
3个鸡蛋的份量看起来比较厚了,我也加了一点点的泡打粉 (很久没用泡打粉)

虽然做不成蛋糕卷,变身夹心蛋糕也蛮不错啦 :P