Friday, October 22, 2010

黑芝麻戚风















这款黑芝麻戚风是在朋友(丽君)家做的

用的是ching的食谱


之前我做过月亮的食谱,觉得蛋黄糊那边比较水水的

而ching的这个食谱则比较糊状


丽君学会了做戚风,我可以功成身退的,在旁等吃,咔咔~~

这个戚风出炉后,蛋糕体有明显的回缩成平头

我没试过这样

回想起来,我是猜她为蛋糕盖上铝箔纸时候

整个蛋糕体拉出来,然后盖上铝箔纸后,再推进烤箱继续烘烤

她一点都没快手快脚哦

而我自己烘培的时候,就打开烤箱门,铝箔纸盖上蛋糕体后

就立刻关上烤箱门,蛋糕体都没变平头过

不知道是不是这个原因leh,我猜而已啦 :P

Monday, October 18, 2010

芝士面包












在材料店买了Mozzarella芝士丝

是想用来做面包,有剩的,迟些会学做pizza看看

在还没做烘培之前,我就不时买面包和戚风

看见在卖的芝士面包,想到那撒在面包体上那层芝士

emmmm………….. 赞!!



发酵好的面包,有抹上蛋液 ,牛油,撒上芝士丝和细糖

第一次做这款面包,不敢撒太多的芝士丝

先看看情形如何,下次做再做调整 :P



现在我揉这个面团,没用到1个小时咯,大约是40分钟

面团有出筋,有拉出薄膜就收工,呵呵~~

现在我常用这个汤种食谱做面包了 :)



明明是想要做蛋糕或饼干的,偏偏还是买了面粉做面包

原来哦,做面包真的会上瘾的喔

明明是不想, 还是做了……………………… ^^

想做出漂亮的造型,想自己越做越好,想 ……………………


拿了面包给常吃面包当早餐的同事试试

“哇,妳做的面包,压不扁的leh”
“看,面包体会回弹wor”
“我买的面包,压扁了就回弹不起,看了不开胃”

“哈哈,自己做的,就是不一样嘛"

Monday, October 11, 2010

简易造型面包











做了那么久的面包,一直没怎么做造型

是在想,等我掌握好面团后才来“玩花样” :P


这次的汤种面包食谱,依旧是来自阿莫家的

我常做的是20g高筋面粉 + 100g热水

现在第二次做这个50g高筋面粉 + 50g热水

这是面包食谱,含水量较少一点,应该比较快把面团搞定吧 :P

嗯,从开始摔打面团至拉出薄膜,约40分钟,算是搞定得最快的一次,呵呵~~

其实那时我的心里是有点儿焦急,因为已经是下午4点多了

虽然没下雨,但是气候是要渐凉了,那么我的面团不是需要更长的时间来发酵咯

可能是这样,所以在摔打面团的时候有较用力,所以有较快拉出ok的薄膜 :)



一种面团,做了4种pattern

辫子型 – 瘦瘦的,撒上杏仁片

打结型 – 胡乱的打结,撒山白芝麻

蜗牛型 – 面团揉成长条状,然后卷啊卷后,撒山干椰丝
(最好笑的是这款,蜗牛型变成“便便型”哈哈)

里边包牛油和糖粉的 – 面包吃的时候,没怎么看见有“馅”在里面,
却残留有牛油的香味。有看见有牛油和糖份在烤盘上,
是里边的牛油和糖份流出来了吗??

请有经验的网友们,赐教一下,感激感激!!

哎哟,包馅的时候,也是很“不行”的,牛油和糖份都破团而出了 :(

Monday, October 4, 2010

德式酥饼













老早就收藏了这个食谱

在pynnlee家看见的,羡慕她烤得漂亮

迟迟不做,是因为自己一直在做drop cookie,没怎么做过造型

就是怕它的面团很黏手,揉不成圆球状,压扁,再用叉压造型


看见拌好的面团,还是有硬着头皮把面团放入掌心搓圆

撮呀撮,eh……… 可以leh :p

只是用叉压得不美, 好难才挑到像样的纹路,拍个照留念 :)

用150度C烤,我的饼干还是烤得上色了

是我的烤箱比较“热情”吗?? 那么下次不就需要用更低的温度咯 ??

我还是觉得白白的德式酥饼比较漂亮


我妈不喜欢吃牛油饼,嫌它很骚味

小孩却喜欢吃哦,怎样才兼顾到两边呢??

用margarine代替部份的牛油,骚味会减低,这样可以了吧 ^^


好简单的材料和做法,最适合像我这样简单的人,呵呵~~

之前做的饼干,粉类多用低筋面粉为主

这款饼干用了蛮多的马铃薯粉

烤好的饼干很香牛油味,很酥脆,真的是人口即溶

真的百闻不如一试,试过才知道真的好吃leh :)



食谱 :

牛油 125 g
糖粉 40 g
马铃薯粉 125 g
特幼粉 80 g (我用低筋面粉)



做法 :

1. 牛油及糖粉一起打发

2. 倒入马铃薯粉及特幼粉,揉成软面团

3. 将面团分成小球,稍微压扁,排入烤盘上,再用叉压出造型

4. 预热烤箱150度,烘烤20分钟,不需要烤至黄(温度视个人烤炉而定)