Monday, November 29, 2010

绿茶大理石戚风













戚风蛋糕,我做得蛮多次数一下 :P

大理石的戚风哦,终于有了第一次啦,呵呵~~

虽然花纹不美,好歹也算是经历了这个制作过程咯



说起来,在做戚风,我有了新体验

通常哦,把蛋白糊打至干性发泡,就和蛋黄糊混合嘛

回想起来,蛋白糊的确有打至干性发泡

但是,干性发泡也分阶段的吧?!

有时候,会觉得蛋白糊不好拌匀,应该是蛋白打得过干吧!?

近来的做戚风,有留心蛋白糊的干性程度 (后知后觉......)

当蛋白糊开始变干性发泡的时候,就红灯“停”了

但两者蛋糊混合的时候,非常容易的拌匀,事情也就变轻松多了

拌匀蛋糊的时候, 一点消泡的迹象都没有leh ^^



唉,我可真的..... 学什么都比人领悟得慢 T.T

也有曾经看过戚风食谱(不是芝士蛋糕)里边

蛋白糊只需打至湿性发泡,即可和蛋黄糊混合

说是,蛋糕体的蓬松度会更好wor



来看看这次我是做哪位网友的戚风食谱吧!! 茄子是也,呵呵!!

她做的是可可大理石戚风,可可粉部分我改为绿茶粉(5g)

一样个数的蛋白和蛋黄 :)



烘烤这个戚风,是放最底部烤的

通常我是用最低数上第二层来烘烤的

蛋糕体底部没怎么两样的

刚在网友家看见说 :

烘烤时,如果戚风蛋糕体升起与蛋糕模平行,

那么,就可以只用下火烘烤至熟,可以避免蛋糕体表面变焦黑

下次要试试看才好,若成功了,就可以省却替蛋糕盖上铝箔纸的步骤了 :P

(由于怕蛋糕体变焦黑,所以每次都有放铝箔纸盖在上面)



唉。。。 做了那么多次的戚风,仍是在摸索的阶段

进步得够慢了吧!! T_T

(原来,还有很多都不会哦),paiseh 啦!!

Wednesday, November 24, 2010

香酥奶茶饼









凡是相中用咖啡或奶茶做的料理

我会比较快动手去做,就是对它们没什么抵抗力啦 :P

而且这类材料垂手可得,又很方便

所以呢,我才会做得比较快咯

懒人嘛~~



这个饼干食谱在“美食天下”抄来的,有稍改了点儿

觉得改了点,再加上干红茶叶,奶茶味会更浓一些

但是哦,味道还是不怎么明显

已经是用奶茶代替(红茶叶放入温热的牛奶浸泡)

由于饼干还是有浓浓的奶油香和酥脆的

所以还是把它放上来,也让大家看看是不是我把好食谱都改坏掉了 ^^”




材料 :()是我改了的部分

立顿红茶 – 2小包 (红茶叶 – 4g)
牛奶 – 30g (30g热水泡开约15g的3合一即溶奶茶粉)
无盐奶油 – 140g (含盐奶油 – 140g)
细砂糖 – 60g (蔗糖 – 60g)
盐 – 1g (省却了)
低筋面粉 – 230g (一样)
小苏打 – 2g (一样)

做法 :

1、取出红茶包内的茶叶,放入30克温热的牛奶中浸泡20分钟;
(30克的热水泡开约15克的3合一即溶奶茶粉)

2、将奶油在室温中软化后,加入细砂糖,用搅拌器搅拌至发白;

3、连茶带汁倒入奶油中,用搅拌器搅拌成奶糊状;
(即溶奶茶液倒入奶油中,拌成奶糊状)

4、加入小苏打及低粉,用刮刀采用翻、切、拌的手法拌成均匀面团;
(加入小苏打,低粉和红茶叶,拌匀)

5、将面团放入保鲜膜,入冰箱冷藏30分钟;
(没放冷藏,直接就搓圆,压平)

6、取出,分成20克一个,揉成圆球,压扁,放入烤盘;

7、烤箱上火160度下火120度预热10分钟;
(烤箱预热)

8、将烤盘放入,保持火力不变,烤20分钟,关火后焖5分钟即可。
(150度,上下火,烤20分钟)


烘烤饼干,简单容易,只是多吃了奶油饼干,会觉得腻,我是不能多吃的

对于做饼干,我只是一直做最简易的做法

搓圆,压平就搞定那种,造型饼干还不敢尝试呢!!

Monday, November 15, 2010

绿茶蛋糕卷













第一次做这个蛋糕卷,食谱来自瑶瑶妈的寨子
看见佳礼的38隐形人,用这个食谱做出来的蛋糕体很漂亮

也是她喜欢做的蛋糕卷食谱,当然我也急不及待的也想试试看



绿茶,是我喜欢的味道,动手就做这款蛋糕卷

也顺道看看我刚买的绿茶粉,有没有漂亮的绿色 :P

Jess的家,看了那翠翠绿绿蛋糕体,很漂亮!!

松软的口感,加上漂亮的颜色,那岂不是没得挑剔的蛋糕了吗?? :)



还没做好这个蛋糕卷时,心里还在犹豫着

不知道蛋糕卷的松软度和味道,是否让人满意呢??




当吃进口里的时候

哇哇~~ 蛋糕体的松软度和味道都合极了我的口味

就是一直在兴奋,找到了一个如此满意的蛋糕卷食谱

要快快收藏起来做秘密武器,呵呵……

而且蛋糕体也很翠绿,这个绿茶粉是买对了就是 ^^



我做的是两个鸡蛋的份量,因为我的方形模的size约8”x 8”

有多时候,从照片看来,不能确定蛋糕体的actual size

所以呢,我特意拍了张为蛋糕卷“量身”的照片

蛋糕卷的outside diameter约是57mm



虽然已是昨天的事,心里还是窃喜着找到这个好食谱,哈哈!!

感谢网络,感谢网友们的分享

让我掏了一个又一个的宝 ^^



** 就是奇怪,怎么我的手机就是拍不出来原来的颜色来 **

Monday, November 8, 2010

巧克力奶油曲奇












家里放着的巧克力粉,因为孩子容易热气而一直闲放着

我本身是蛮喜欢用巧克力粉做蛋糕,饼干的

好比用榨汁,刨皮屑来说,容易太多了 (懒人做法)

只要一勺的放下去,拌匀即可,省时省力,呵呵!!



子瑜妈妈家看见的食谱,原食谱来自君之

而我做的是子瑜妈妈的食谱,稍改了点原食谱

觉得饼干比面包做起来,容易多了

但是我先学的是戚风蛋糕,面包,饼干排在后

每次做饼干,让我最紧张的就是在烘培的关键时刻

我总是放心不下,一直守在烤箱,紧盯着饼干的变化

一个不小心的话,可能全部的饼干就会被烤焦

那么,就全军覆没了,白忙一场



呼~~ 总算没白费心机

饼干是能吃的,带有浓浓的巧克力味道

这款巧克力饼干很受小孩们的欢迎

看他们吃不停就知道咯 ^^

还是他们没要求呢?? ^.^"

Thursday, November 4, 2010

The Versatile Blogger





是很意外和惊讶姐妹颁了这个奖给我
Anyway,先开始说说我是如何踏上烘培这条不归路,呵呵~~

在家,我是么女,厨房的是都是有妈妈和唯一的姐姐来做
直到嫁做人妻,为人母,有家婆搞定晚餐和孩子 (万分感激,让我安心工作)

对于烹饪,兴趣不大,可能是本身较爱吃米饭,菜肴之外的零食

以前。。。。
忙完工作,剩余的时间会上网check mail,聊天,看基金,看share

直到有一天,无意探访了佳礼的快乐厨房,一个分享食谱和心得的论坛
羡慕位位巧手的网友,闻到了浓浓的蛋糕香 (我多爱看烘培料理)
才发现,蛋糕原来也可以蒸哦 ^^
就这样,我和面粉,牛油就扯上关系了
也在27/02/2010买了我的第一个烤箱,正式开始烘培的路

现在。。。。
一有空档,我就会在网络收集好料的简易烘培食谱,去去姐妹家联谊,偷师一下 :P
然后,就照做,成功的成品才有放在我的部落格

没有自创的食谱,上的都是来自姐妹家及网络,不好意思哦 ^^”


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先感谢颁奖给我的姐妹 :

Qi Qi in the house
抒发心情屋
阿娴当家

我的部落格成立至今,才那短短的7个月
还记得那次,抒发心情屋要颁奖给我
那时候,我的部落格简单的可怜 (领奖有愧。。。)
至今,依然是那么一贯的单调 :P
所以我没去领奖,害抒发心情屋生气了我一阵子吧?! ^^


现在网络有掀起颁奖的风 – The Versatile Blogger
我竟有被点上的荣幸
依然觉得受之有愧,但是不忍再让姐妹们失望
所以我是硬着头皮,厚着脸皮来领奖的 :P


谢谢妳们一直给我的支持,鼓励,分享和教导
让我学会了做蛋糕,面包和饼干
当然还有很多要学起来的料理,在等着我,呵呵!!


关于多才多艺嘛,我。。。。 当然不算啦
我所学会的都是来自妳们
就是喜欢抄下火热的好食谱, 做给家人嚐嚐
感受一下,用心做料理给家人吃,也是一种幸福 :)


关于奖项的条件:

必须接颁于15个喜欢的部落格

分享关于自己的7点



15个喜欢的部落格嘛,喜欢的何止15个呢??
所以我唯有点名我最常报道,潜水的15个部落格了 :)

阿sean当家
QiQi in the house
抒发心情屋
苏联妈妈
The Kitchen 70’s
萍水相逢
平平凡凡,简简单单
巧思空间
袅袅烘培香
平凡平淡的幸福
阿莫小小烘培站
‘爱’生活 my life
鲸鱼蓝蓝蓝小窝居
蔚蓝月夜
我的厨房乐园

关于我的7点:

1)我是早起晚睡的上班族妈妈 (孩子做功课超慢,没办法 T.T”)
2)我喜欢旅行,但是就是不舍得花钱,总觉得留着用在更该用的地方
3)我是那种没福气拿家用的女人 (羡慕家庭主妇在家,却有钱拿)
4)我以前和现在都对烹饪没多大兴趣,却爱上烘培 (可能3分钟热度。。)
5)我总是觉得自己做不好老婆,妈妈,女儿和媳妇的本份 (内疚。。)
6)我工作十多年来,sick leave没拿超过3天 (老板们,要请我吗??)
7)我是那种喜怒于形色的人,绝对不是马屁精的料 (真情流露,不伪不装 ,呵呵!!)

Monday, November 1, 2010

Nestum麦片巧克力豆饼干

















我一直是在喝桂格麦片

有一阵子在tesco这里,没看见有货,就“转呔”试下这种麦片

也是因为哦,这种麦片也可以做饼干啦 :)


再加上巧克力豆,一定很受欢迎咯,咔咔咔

食谱是在QIQI家看见的

我有稍改了点咯,其实不是故意的改啦

家里没那样的材料,就用其它的代替罢了 :P



我的食谱 :

奶油 100g
糖粉 90g
鸡蛋 1 个
低粉 180g
香草粉 1 大匙
Nestum全家人麦片 1 杯
巧克力豆 随意

做法 :

1) 低粉及香草粉一起过筛备用
2) 奶油及糖粉一起打发, 然后加入鸡蛋打至均匀
3) 拌入麦片, 低粉及巧克力豆, 混合均匀
4) 利用小汤匙做出甲虫的形状, 放在已铺在烤盘上
5) 预热烤箱160度C, 烘 20分钟