Wednesday, March 30, 2011

平凡 朴实的滋味 ~~ 棍子饼干

这款低糖低脂的简易饼干是在子瑜妈妈那看见的

原食谱来自君之

太简单的材料和做法

会做这款饼干,就是也想来扭一扭

反正我做的饼干多少搓圆,压扁而已

对我来说,算是有点小新意的做法咯



没有预期这款简单的饼干好好吃到“飞天”

就是,平凡…….. 扎实的味道

并没有强烈的震撼味蕾

平淡而细细的味道



食谱 :

低粉 – 130g
鸡蛋 – 50g (去壳)
奶油 – 10g
糖份 – 30g


制作过程:

1 软化奶油,和糖粉、鸡蛋混合,稍微搅拌一下。倒入低面粉。

2 先用刮刀拌匀然后带上一次性手套,揉成面团。静置松弛半个小时。

3 把面团檊成厚度约为0.5CM的面片。用刀切成一条条的长条。

4 两手拿起一根长条的两端,扭几圈,再放到铺了锡纸的烤盘里。

5 刷一层全蛋液,烤箱预热180度,中层,约25分钟。烤到表面金黄色即可。

Monday, March 28, 2011

麦香小蛋糕

上次做了Nestum Cookies后

整包麦片几乎没有用过

看见鲸鱼的标题 : 一直重复的---麦香小蛋糕

咦~ 重复的哦,做了又再做

嘿嘿,一定是某种好滋味的

收了食谱,决定要做看 :P

好想知道那是怎样让鲸鱼难忘的好滋味,呵呵~~



加入麦片的蛋糕糊

飘来阵阵的麦片香

蛋糕体出炉,待凉后

急不及待的要尝尝这款小蛋糕

嗯~ 有够松软

但是我觉的麦片香,好像不明显了

对我而言,这不失为一款可口的小蛋糕 ^^



第一次拿3个小蛋糕给一位做钟表生意的朋友品尝

他喜出望外哦,多么高兴的样子,嘿嘿~~

一直吃着小蛋糕,一直抱怨外边买的牛油蛋糕太甜,呵呵!!

还叫我做来,好卖给他wor,晕~~



有改了一点点的食谱,不大 :P

我是做2粒鸡蛋的份量

做了20个小蛋糕,另外加了点巧克力豆 ^^


原食谱 : ()为我的份量

奶油 240g (120g)
幼糖 200g (幼糖90g + 蔗糖10g)
蜜糖 1tbsp (没放)
鸡蛋 4粒 (2粒)
幼麦片 50g (25g)
自发粉 200g (100g)
牛奶水 150ml (75ml)


* 将奶油, 幼糖, 蜜糖搅打松软
* 逐粒加入蛋, 搅拌均匀
* 加入幼麦片拌匀
* 将面粉及牛奶水交替加入拌打均匀
* 预热烤箱, 180C, 45分钟或至熟
(我的烤箱180c,约20分钟)

Monday, March 21, 2011

还是……… 奶茶戚风

夏绿蒂家看见的是“伯爵戚风”

我只是多手,把伯爵茶叶该去红茶叶

第一次做的是jess的奶茶戚风食谱

我是用即溶奶茶粉来做

这次的是用热水泡红茶叶来做,有比较香的红茶味散发出来哦

夏绿蒂有提及,用牛奶来冲泡茶叶,奶香会压着茶香

所以茶香就变得不大明显了

废话不多说,对奶茶味有兴趣的朋友

可以看看食谱,也做做看 ^^



原食谱 :

伯爵茶葉 2克 冰箱冷藏3天以上的雞蛋 4顆 (蛋白和蛋黄分开)
葡萄籽油 50cc 细砂糖 60~65克 低粉75克


伯爵茶汁 (6克+ 热水90cc冲泡)
过滤后的茶汁约70cc,若不足可以再加入牛奶或温水


~ 以上全部材料混合成蛋黄糊 (除蛋白和细砂糖)

~ 蛋白+糖打发至干性发泡

~ 两者混合均匀,倒入烤模

~ 送入已预热的烤箱,170度,约40分钟 (各家烤箱,温度自调)

Thursday, March 17, 2011

再战蛋挞

第一次在自家做的蛋挞,饼皮偏焦,让我深深不忿

因为还是第一次用自家的烤箱来做蛋挞

所以,温度掌握得不好,不知道该跟食谱的温度,还是用较低温来烘烤

搞来搞去,蛋挞成品是差强人意的 :(



一直不甘心,誓要做出像样的蛋挞

这个念头让我心痒痒,不做不休,哈哈!!

再加上在FB放了张在朋友家做那个蛋挞照片 (这个蛋挞比较sui)

有朋友留言想要学做看

唉~ 那是在人家的家,用人家的烤箱做的leh > <”

不是自家的烤箱做的

“不行啦,一定要搞定自家的烤箱,做个像样的蛋挞出来”



终于………. 我又再做蛋挞了

做的是苏联妈妈的蛋挞食谱

试做一半的份量,做了10个中型的蛋挞

有了上次的经验

这次…… 不能再是过焦的饼皮了

烘烤饼皮时,眼睛是分秒紧盯着饼皮的变化,不容有失

当饼皮有点微微带焦时,就从烤箱拿出来



注入蛋液部分后,就送进烤箱做最后的烘烤

原食谱的烘烤温度和时间是 :180度,约10分钟

10分钟过后,我的蛋挞里的蛋液,中央部分还没熟透

所以我多再烘烤约10分钟,才完全熟透



10的蛋挞里,其中有个蛋挞的蛋液在烘烤时,涨得像个兵乓球

圆鼓鼓的,像快要爆炸的样子,恐怖leh

拿出来之后,蛋液的部分,慢慢回缩,竟然还凹陷下去 ==

还有个蛋挞,烘烤的时候,蛋液的部分有小气泡冒出来,变得不平滑

烤箱,蛋液,和做的人..... 都有问题吗??



虽然这次我的蛋挞,还没达到我的要求

但是有觉得比上一次的“好一点”

也算是,在小步小步的进步中吧 ^^

Monday, March 14, 2011

巧克力大理石戚风

戚风…… 是我觉得容易做的

所以…… 做了蛮多次的戚风蛋糕



这次选做了茄子的可可大理石戚风

没有乖乖的100%跟着食谱 :P

稍改了一点点

用20cm的中空模来做




原食谱 : ()我的材料和份量

A :-
蛋黄 – 3个 (4个)
植物油 – 50g
低粉 – 65g + 1 tsp 泡打粉 (没加泡打粉)
水 – 50g (牛奶 – 50g)
细糖 – 15g

B:-
蛋白 – 4个 (冰蛋白)
细糖 – 65g
塔塔粉 – 1/4 匙 (没加)

可可粉 10g 温水 1 tbsp (巧克力粉和糖粉各10g 温水 1 tbsp – 搅拌成液体状,待用)


做法 :

~ A部分的全部材料,拌匀成蛋黄糊,待用
~ B部分的冰蛋白拌打至起粗泡,细糖分3次加入,打至干性发泡
~ 打发好的蛋白糊,分3次加入蛋黄糊,拌匀
~ 搅拌均匀的蛋糊,分为2部分
~ 其中一部分加入巧克力溶液,搅拌成巧克力蛋糊
~ 将两种蛋糊交替倒入模具中后,震出大气泡
~ 放入已预热的烤箱,160-170度,约40分钟,或至熟 (烤箱温度,自行调整)
~ 蛋糕出炉后,立刻倒扣,待凉脱模

Monday, March 7, 2011

Pandan Swiss Roll

今天上的是,不怎么诱人的蛋糕卷 >_<

反正做了,好多也要放上来 (只要没有绝望的难看),呵呵!!



还是用我喜爱的蛋糕卷食谱, 瑶瑶妈的食谱 ^^

改为pandan味的蛋糕卷 ^^



但蛋糕体出炉的时候

蛋糕体明显地比平时的扁平

心不禁冷了下来

迫切的等待蛋糕体放凉,就赶紧切点看看

看看里边是否变kuih了

呼~~ 还好,只是扁了点而已



打发好的fresh cream,抹了点在蛋糕体,就卷上

卷的时候,还是很“鸡的手,鸭的脚”

卷得好像很“松”,有很大的空隙

又回退一点,卷紧一些

有卷紧了些,但是fresh cream打得不多

所以也抹得不美咯,格外显得小气的 > <”