Tuesday, May 31, 2011

简单可口 ~ 黑芝麻小蛋糕

很久以前,在网络上抄下的一个食谱

原食谱是巧克力小蛋糕

我把它换成黑芝麻小蛋糕就是为了消耗我那用剩的黑芝麻粉



食谱:

鸡蛋2个,低粉30克,可可粉10克,牛奶40克,色拉油34克,糖40+20克

辅料:白醋少许


准备工作:

1.分离蛋白和蛋黄

2.低粉过筛



做法 :

1.将可可粉,牛奶,油和20克糖,放入小锅内,小火加热,
并不断搅拌至细滑状,关火,放至温热.

2.加入蛋黄,充分搅拌至光滑.

3.筛入低粉,混合均匀.

4.将蛋白加白醋,糖,打发至湿性发泡.

5.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,混合均匀后全部倒入蛋白霜中,
混合翻拌匀.

6.将蛋糕糊装入裱花袋(中号圆嘴),逐个挤入小纸杯中7-8分满.

7.烤箱150度预热好,中层,25-30分钟.



我只是把以上食谱中的可可粉换成黑芝麻粉而已

在品尝这款小蛋糕的时候

蛋糕体是绵密细致的

口感像极了清水蛋糕

蛋糕体却比清水蛋糕湿润一些的



我通常做的蛋糕多少“红爆”部落格的食谱

所以,对于成品是相对的有信心

而这次挑了这款小蛋糕来做

纯粹因为简单,小巧的材料

没有网友们的好评做后盾的一个食谱

所以我也没有特别对它抱有过高的期望



结果呢………..??

发觉这款不起眼的小蛋糕

也是有够松软,湿润和绵密的

(分蛋式的蛋糕,蛋糕体本来就松软的嘛 ^^)

就这样

一款带有芝麻香的简易小蛋糕诞生咯 :P

Monday, May 23, 2011

麻烦赐教一下 ~ 香橙巧克力大理石戚风

还是用这个食谱

原食谱来自茄子



我只是把牛奶的部分换成了鲜榨橙汁和加了点鲜橙皮屑

就做成了这款带有香橙和巧克力味戚风

我做香橙戚风通常都喜欢加入鲜橙皮屑

个人觉得,香橙的香味更香浓

尤其是当咬到橙皮屑的时候,咔咔咔~~

我就是喜欢那样的的鲜橙戚风 ^^

多加了巧克力粉

变成一糕双味的戚风蛋糕,嘿嘿!!



老妈子 :外边可没有卖这款大理石戚风呢!!

0620 : 当然咯,自己做,想吃什么口味,就做什么口味,嘿嘿!!


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做完了这款戚风

我还尝试一直还没成功的海绵蛋糕 (全蛋打法)

挑了个食谱,做两个鸡蛋的份量

有看了Carol 和 孟老师的全蛋打法

就想再挑战我一直失败的海绵蛋糕


嗯…… 这一次呢

蛋糕体没变kuih,但是蛋糕体的组织是粗糙的

完全没有绵密的蛋糕体

也算是失败的海绵蛋糕

所以就在这里请教一下大家

“做么,全蛋海绵蛋糕那么难的har??”



老妈子 :做么妳看来郁闷的??蛋糕失败了吗??

0620 :是咯,唉~~

Wednesday, May 18, 2011

教师节快乐 ~ Chocolate-Bottom Banana Squares

一年前,我才开始学烘培

所以没想过,也没信心说要送蛋糕给老师们尝一下 :P

今年,第一次想要送老师们蛋糕

大胆的送上简单的蛋糕为教师节礼物

其实哦………… 是有顾虑的

如果老师都像鲸鱼,茄子和蔚蓝月夜般厉害烘培的话

“那么,就让我献丑一次了,我的诚意可是满满的,呵呵!!”



献上这款香蕉蛋糕

是因为看见很多网友都异口同声的赞好

所以就敢敢挑了这款蛋糕为我的主角

因为怕可能老师不喜欢吃香蕉蛋糕

我又做了蔚蓝月夜的轻乳酪蛋糕陪同

两款口味的蛋糕,希望老师们会喜欢



说回这款香蕉蛋糕吧

有看见网路流传两个版本的食谱

一款是用奶油,另外一款是用色拉油

我用的后者,来自鲸鱼

前几天看见鲸鱼在FB

和她聊了一下,也问了做这款蛋糕的事情 :P



每次看见网络上好评不绝的烘培食谱

都会快快收下来

心想 : “很多网友都说好吃的leh,究竟有多好吃呢??”

就会找个机会来“证实”一下,嘿嘿 ~~

通常获好评的食谱,我都会比较快“动工”

谁不想吃好料嘛 :P



让我也来插上一嘴

“我也觉得这款香蕉蛋糕好好吃哦 ~~~~~~~~~~~~~~ ”

凡是我喜欢的食谱,我都会把它贴在我的Recipes Book那边

这样才不会忘掉好食谱,呵呵 ~~



原食谱中的材料,我有改了一点改动 :P


材料 :()为我的代替品或份量

/A 细砂糖 – 60g (有机糖), A鸡蛋 – 1粒,轻微打散
/B 色拉油 – 80g (粟米油), 香蕉泥 – 220g (180g)
牛奶 – 35g, RUM酒 1tsp / 香草精1tsp (香草精1tsp)
/C 面粉 – 125g (自发粉),泡打粉 – 1/2tsp (没放),苏打粉 – 1/2tsp ,过筛备用
/D 可可粉 – 2tbsp (巧克力粉)
/E 巧克力豆 – 适量


做法:
/1 将材料A打至浓稠
/2 加入材料B,搅拌均匀
/3 加入材料C,搅拌均匀
/4 将面糊分2份,其中1份加入巧克力粉,搅拌均匀后倒入8”方模,铺平
/5 再将剩下的蛋糊铺在巧克力蛋糊上
/6 在表层撒上巧克力豆
/7 放入预热烤箱,180度C,30分钟或至熟透

** 把蛋糕送到手上时,老师看起来很高兴哦 :P

Tuesday, May 10, 2011

咖啡棉花蛋糕










已经是我第三次做棉花蛋糕了

原味,榴莲味,到现在看到的咖啡味

就是觉得我做的棉花蛋糕

“做么都是有大小洞洞的” > <



3次都有消泡的迹象

就是没有细致的蛋糕体,唉~

蛋糕体看起来,没觉得好看

但是口感是松软的和带有咖啡香的 :P



我用了一包40g的即溶咖啡粉 + 25g的热水

泡成浓浓的咖啡溶液,糖的部分调到55g

食谱还是用的 :)