Thursday, September 29, 2011

帕玛森起司戚风

这款戚风食谱,也是在部落格很红的哦

对于帕玛森起司,我也不熟悉

在还没有买到这种cheese podwer

我用cheese片代替了

蛋糕体是带有淡淡的cheese味道



做了这款戚风后

当中的cheese味道,比用cheese片来做的

来得香浓

只是,我的小孩不大喜欢那个味道

是第一次吃帕玛森起司的关系吗?

(他们常吃cheese slice)




食谱来自The Kitchen 70‘s

我心目中的戚风达人 :)

Monday, September 26, 2011

三色戚风

双色戚风,做过好几次了

既然红鞠粉在手,当然不会放过“玩色”的机会

本来我是想要做彩绘蛋糕卷的

但是哦……….



近来我哥工作回来比较迟 (要等他吃完饭,我才有饭桌用 ><”)

我不能再像以往那样,可以在3pm就可以做料理

现在我通常要在4pm才准备好材料,开始要做

我老妈子约6.30pm,又要开始做饭了

所以呢,我可要快手快脚把料理做完

就要收拾好饭桌,好让她上菜

不然,她又念经,我就耳聋 :p



我拌好的香草蛋糊,从中舀出2部分的蛋糊

加入绿茶液和红鞠液,拌成绿茶蛋糊和红鞠蛋糊

就这样交错的倒入蛋糊

完成我的简单三色戚风 ^^

食谱还是用这个

Tuesday, September 20, 2011

就是不一样 ~ 巧克力咖啡牛油蛋糕

对于牛油蛋糕,我不是不喜欢

只是,我不能吃太多,那会让我觉得很腻





还没学做蛋糕的时候

在外面买回来的牛油蛋糕都嫌带点干涩

自己学会烘焙后

觉得自家做的DIY蛋糕,都没有加入香精和色素

取而代之的是天然食材,如香橙,班兰,柠檬等

当然我也常用粉状的调味料,如巧克力粉,绿茶粉,红鞠粉,香草粉

不能说是很健康的做法

我就是讨厌加入香精和色素的味道

(应该是吃外边的香精吃怕了啦)




前几天,向好kakak讨了个牛油蛋糕的食谱

(原食谱来自Jane Chew

想要做斑马牛油蛋糕

她做的这个牛油蛋糕食谱,竟是蒸烤法的牛油蛋糕

哦,对我来说还是个新鲜的做法leh

蒸烤法,我只是用在轻乳酪蛋糕和棉花蛋糕而已

蒸烤法的牛油蛋糕,听说会让蛋糕体湿润一些




对于这样的一个说法

我是很期待那是如何一个湿润的牛油蛋糕

牛油蛋糕我是喜欢做啦

因为成功率是非常高的一种蛋糕,咔咔



果然哦,蛋糕体细致和湿润

好好吃leh,蛋糕体细致,一点都不干涩哦

又给我发掘到一个宝了,哈哈

快快就要把这个蛋糕食谱打印出来

黏在我的recipe book那边,呵呵!!



这个食谱,我做一半的份量 (6“圆模)

我用2小匙即溶咖啡粉代替, 糖用了85g

但是我还是吃不出咖啡的味道来 ><”

应该算是巧克力牛油蛋糕吧 :P

Monday, September 12, 2011

纯天然色素 ~ 红鞠戚风

有看见过网友上红鞠做的蛋糕料理

由于没有用过红鞠粉

难免会想要试做看这款红彤彤的蛋糕



那天,难得在烘焙店看见这种健康养生的红鞠粉

买下了,就快快在网络上找食谱

在番番和乌咪的烘焙坊看见了红鞠戚风食谱




由于这个戚风方子里边用了橙汁

所以,如果大家想要问我

红鞠戚风蛋糕是怎样的味道

抱歉的说

我吃不出来leh,就连橙汁的香气也变得不明显了




但是,就我个人的口味

这款蛋糕的味道我喜欢leh :P

蛋糕凉了过后,我试了一口

觉得蛋糕体有不够甜的感觉

但是哦

晚上的时候,再吃一块

觉得又不如下午时候吃的那样

蛋糕体有甜回一些,甜度适中 (个人觉得)




来看看关于红鞠

Tuesday, September 6, 2011

分蛋海绵蛋糕

食谱是引用东东上的那个龙眼蛋糕体

看见是分蛋法的海绵蛋糕

呼~~~ 还好不是全蛋打法




对于全蛋海绵蛋糕的做法

对于我来说,看起来,好像是容易的

但是做起来才知道要掌握当中的技巧

是件不容易的事




觉得,蛋糊应该是打够了吧

却在拌匀油份的时候

蛋糊竟然出现消泡的迹象

看在眼里,不禁心里一冷

这样的状况,是不可能做出成功的蛋糕啦 ><”



果然,我的失败的海绵蛋糕,包括 :-

~ 蛋糕体底部是kuih,上边是蛋糕

~ 蛋糕体组织很粗糙,而且很黏蛋糕纸

失败的蛋糕,一点都不好吃



但是,东东介绍的这一款分蛋海绵蛋糕

就像一贯做的戚风蛋糕

而且材料超简单,如下:

4个鸡蛋 (分开蛋黄和蛋白)
80g面粉 (60g低筋面粉 + 20g粟粉)
细砂糖 (80g)
粟米油 (40g)

做法 :

蛋白 + 细砂糖打至干性发泡 (我打至将要干性发泡即止)
加入蛋黄,拌匀
篩入面粉类,拌匀
最后,拌入粟米油,拌匀即可

我用160-170度C,30分钟或至熟透



常做全蛋海绵蛋糕失败的朋友

可以试试这款简单容易的分蛋海绵蛋糕 :)