Monday, October 31, 2011

香草米粉戚风蛋糕 ~ Vanilla Rice Flour Chiffon Cake

看见君之用粘米粉做牛油蛋糕

也有看过blog友用再来米粉来做戚风

再来米粉????

那应该是台湾的叫法

在我们本土,那是粘米粉

搞清楚之后,才知道原来粘米粉可以用做蛋糕leh




决定要用粘米粉来做蛋糕了,

在网络上看见这样一个食谱

食谱里边,完全没有用到面粉

面粉的部分是由粘米粉 + 糯米粉来代替

很好奇那是怎样一个蛋糕体




食谱我稍改,做的是5个鸡蛋的份量

用20cm的中空模

材料 :-

蛋黄 – 5个
粟米油 – 25克
牛奶 – 33克
香草粉 – 1 tsp
粘米粉 – 60克
糯米粉 – 16克

冰蛋白 – 5个
细糖 – 70克
盐 – ¼ tsp
粟米粉 – ½ tsp

一般戚风做法,底层,160 – 170度C,35 – 40分钟或至熟

(烘烤温度应依自家烤箱灵活调整)



蛋糕体还是一般的戚风轻盈和湿润

这一款不用面粉的戚风,妳们会想做吗 :P

Monday, October 17, 2011

失败版本 – Pandan Layer Cake

我老早想要做Pandan Layer Cake

但是就是懒惰做复杂的蛋糕

看见joceline的pandan layer cake,好漂亮 ^^

但,难得我提起起精神来

做出来的,却是失败的蛋糕

(当然,第一次做的蛋糕,我也没有期望自己可以做的很好,呵呵)



有没有看见那个pandan糊

很青绿hor

我害怕我的pandan糊会不够青绿

在拌匀所有材料的时候

因为joceline在blog有提过

Pandan汁过浓,会带点涩

我有试试那个味道,没有涩的感觉

但是,做好后原来是有一点点点哦



我妈说,很香的pandan味道

我哥吃不出有涩的味道

还说好吃哦 :P



本来我是要做3 layer 3 cake的

但是我….. 我……… 我第一次嘛……..

我想只是把pandan糊抹在蛋糕片就好

旁边的pandan糊,我就省却下来

怎么知道,pandan糊不够

所以我只做了3层的pandan糊,2层蛋糕体

现在妳们看见的2层pandan糊,2层蛋糕体

是因为,最底部的pandan糊,还粘连在模上

Pandan糊和蛋糕体分离了……. 哭

所以变成这样的样子咯

不平滑的pandan糊表面

撒上干椰丝来遮丑

忘了提下,蛋糕体我是用分蛋海绵蛋糕




还剩下的绿豆粉,看几时要做再做咯

不然,还能做什么呢??

Monday, October 10, 2011

失落 ~ 红鞠蛋糕卷

我本来想用惯用的蛋糕卷食谱

来做彩绘草莓蛋糕卷的

唉~~

看见FB友上的彩绘草莓蛋糕卷

那么的漂亮,看得我蠢蠢欲动

我在想:如果我也能够做出那么漂亮的蛋糕卷,就好咯!!

深知空想而没有行动,就没有成功的一天




我以为………

只是用红鞠粉,拌出深浅的2种蛋糊,就可以

深色的蛋糊,用做草莓颗粒

(我的拌的蛋糊过深色,如果要画上籽的话,恐怕不大明显 ><””)

浅色的蛋糊,用做蛋糕体

(没想到,用红鞠粉拌出来的浅色蛋糊,蛋糕体是带橙色的 ><””)

真的觉得自己一直在碰墙

无可否认,烘焙的经验少,碰壁的机会也就大大提高




看见那个,深色的草莓颗粒,带点橙色的蛋糕体

我……… 欲哭无泪

没有关系,就做夹心蛋糕算了

但是哦,做夹心蛋糕的话,不如做外卷蛋糕卷

反正很久没有试过把蛋糕皮卷在外了 :P

做这个总比做夹心蛋糕,讲功夫吧!!




故事还没有完leh

蛋糕体就在我还没觉得好主意的时候

就那么翻来覆去

部份的蛋糕体给粗手粗脚的我弄砸啦,呜呜!!

还好,还有一部份的蛋糕卷还是可以的

我没有抹上多的鲜奶油

看了,食欲不振,哈哈!!

我哥称我为 “学师仔”,唉!!

Wednesday, October 5, 2011

分蛋海绵杯子蛋糕

既然全蛋海绵蛋糕,我做不成,有点沮丧

但是海绵蛋糕的做法

有分两种 :分蛋式 和 全蛋式

还好分蛋式的海绵蛋糕,我还可以做得出来 (欣慰一下)



用这个食谱

做成小蛋糕,是我觉得蛮适合外带的

一个一个的拿来吃,呵呵!!