Monday, September 24, 2012

黑芝麻全蛋海绵蛋糕














喜欢黑芝麻的朋友

都知道加了黑芝麻的料理,格外香气

这一次

我是采用飞雪无双的另外一个食谱
一直想要多做几次全蛋海绵

无非好让自己掌握得更好 :P

看见blogger里洋溢着浓浓的月饼香

而我,还是在埋头研究全蛋海绵,哈哈

月饼嘛,我不大有兴趣

所以也没有想做的兴致,或许迟些吧 :P



对于这一次的黑芝麻海绵蛋糕

我算是满意了

总算出现了我要的蛋糕体组织

松软绵密的口感

咀嚼之间,香浓的芝麻香在口缝里肆意游走 :P



还是简单的材料和做法

只要掌握好全蛋打发的程度

其实,全蛋海绵还要比戚风更好做

(我还不敢说,自己算是掌握好全蛋打发,
还是在努力中,只是失败率低了点而已 :P)



来看看食谱吧

材料 :
低筋面粉50克

黑芝麻粉 10克

冷鸡蛋2个

细砂糖50克

粟米油20ml

牛奶15ml

(粟米油和牛奶拌匀备用)


做法
1,鸡蛋用电动打蛋器打发起粗泡后加入细砂糖

2,继续打发,蛋糊体积会变大

3,蛋糊颜色渐渐变淡黄,表面气泡由大慢慢变细小

4,蛋糊颜色变白,基本上没有什么气泡

5,筛入低筋面粉和黑芝麻粉,由下而上翻拌均匀

6,加入粟米油+牛奶混合液,然后快速搅拌拌匀

7,然后,倒入纸杯中,即可烘烤

8,烤箱150度预热,中层,约20分钟或至熟透

Thursday, September 13, 2012

免揉面包新体验






















我之前做了一次免揉面包

由于看错了食谱

所以面包体不理想,没有post上来 >< 这是我第二次做免揉面包了 这次用周老师的食谱

也看见东东赞美这个食谱

也就燃烧起来我要再做面包的那团火

(由于我没有面包机,也没有比较heavy duty的mixer,

一直都是在手揉面团做面包,揉得好累咧)




看见有免揉的面包食谱, 当然不会错过咯

不用摔面团,摔到香汗淋漓,腰酸背痛

免揉面包的出现,让我眼睛一亮

我是非要做它不成的啦,嘿嘿~~




昨晚,我也特地首次做了点奶油蒜香酱来陪衬

原来材料很简单,材料份量可以随意以个人口味调整

室温有盐奶油 – 50g

蒜泥 - 5瓣

盐 – 少许 (觉得不够咸,自己另加)

巴西里 (Parsley)– 适量

全部材料拌匀就变成香气浓郁的蒜香酱了 :)




周老师的食谱,我做1/3的份量,改为以下 :

免揉超軟基本麵團 

材料:
水……………………150克
快發乾酵母…………3克
高筋麵粉……………300克
細白砂糖……………60克
鹽……………………适量
奶粉…………………20克
蛋……………………1個
融化奶油……………60克

做法:
1/ 所有材料依序放入大盆子裡,用擀麵杖攪拌成均勻柔軟的麵團。
2/ 蓋好,冷藏2小時到一天,這段時間裡隨時可以拿出來整形
(冷藏越久甜味越淡)。



烘烤的时候,整间溢满了蒜香的香气

搞到宋氏兄弟都不能够专心做功课,呵呵!!

来到今天的免揉面包,还是松软的

果然这个食谱有它“过人之处”

简单,容易,而且面团也不会难造型(个人觉得)

下次我要做点简单的面包造型了,嘿嘿!!

Monday, September 10, 2012

有点像样了 ~ 全蛋海绵















昨天还是在延续我的冷蛋全蛋海绵

2个鸡蛋,40g低粉,40g细砂糖,12g玉米油,12g水

这个食谱都做了好多次

食谱已经牢记在脑海了,呵呵!!



这次不要做杯子海绵蛋糕了

用了5.5寸的活动模来做

从来是制作到完成

我的心情依旧忐忑如昔

毕竟还是对于全蛋打发的不完全掌握

所以呢, 我要多做几次

要把全蛋海绵完全掌握后

我就要把它close file了,嘿嘿~~

不然,还真的让我寝食难安,哈哈哈哈!!




看见蛋糕体没有回缩后

就紧张要看里面的组织

屏着呼吸,空手脱模

看见了那个组织

心想 :呼~~~ 还好,还好!!

对于这样的组织,暂时我还满意 :P

暂时?????? 怎么讲呢??

那是因为有在网络上看见

全蛋海绵的组织还可以比我这个更幼细 :)




总希望可以做得更好的人

不只是我吧?! 呵呵~~

希望大家不要厌腻我的全蛋海绵就好,咔咔!!




松软的蛋糕体, 一点都不干涩

简单的材料,简单的鸡蛋糕

只是那个全蛋打发,折腾了我好久 ><””

希望下次可以越做越好 :)

Monday, September 3, 2012

怕输 ~ 1蛋海绵














我虽然失败了好多次全蛋海绵

牺牲了很多的鸡蛋和材料

也垂头丧气了好多回

失败了,累了,也让自己的心也休息一会

不停的失败,人累,心更累!!




其实全蛋海绵的材料非常简单

只是自己一直捉摸不到那个打发的程度

所以,失败率一直偏高

现在,我从做2个鸡蛋的份量

改成1个鸡蛋的份量,输怕了,哈哈~~




上次成功的全蛋海绵

好巧,也是1蛋海绵,哈哈!!

唯一一点不同的是

这次我用冷蛋来打发

那是苏联妈妈分享出来的做法

谢谢她的分享 :)




这一次的全蛋海绵对我来说

算是成功的啦

比起那些组织粗糙海绵,这个好多了 ^^

只是………. 下次不懂还能不能成功 :P