Monday, November 26, 2012

想念它.......黄金蛋糕














这个黄金蛋糕,我只用过固定圆模来做

昨天,第一次用固定方模来做这个蛋糕

有在疑惑,方模会不会也一样如圆模的轻松空手脱模 :)



近来,有为了想要底部的蛋糕体比较“嫩”

再后来的几分钟,就关掉下火,继续只用上火来完成整个烘焙

杯子蛋糕也如此



还记得我用圆模烤出来的黄金蛋糕

有缩腰的迹象

下一次再烤,用的低温来烤

那次蛋糕成品没缩腰,是ok的

烤这个方模黄金蛋糕时

在想:需要低温烘烤吗?

最终,我还是选择了一贯烘烤戚风的温度来做这个蛋糕

还好,蛋糕体出炉后,看是ok

知道蛋糕体脱模后,也是ok的 :P

想念它的绵细湿润,想念它的蛋糕香

实在是值得收藏的好食谱 :)



原食谱参考 :薛妃娟《美味糕点新主张》

延伸食谱参考 :白色花园 – 成功了的黄金蛋糕

我把食谱改为4个鸡蛋的份量 :P

我的食谱如下 (8寸方形模):

材料A:
鲜奶 48g
奶油 60g

材料B:
低筋面粉 72g

材料C:
蛋黄 4个
全蛋 大半个 (约80%)

材料D:
蛋白 4个
细砂糖 90g

作法:
1/ 把A料隔水加热,搅拌至均匀混合
2/ 加入B料拌匀
3/ 分次加入C料拌匀
4/把D部分的蛋白打起泡,再分2次加入细砂糖,打至湿性发泡
(蛋白糊挂打蛋器带小弯钩)
5/将蛋白霜分次加入蛋黄面糊里混合拌匀,再倒入烤模里
6/烤箱预热,150-160度,中层,上下火,烤约30分钟或至熟透
(烤箱温度只供参考,请依自家烤箱温度而灵活调整)
7/出炉后倒扣放凉

Monday, November 19, 2012

多色标志 – 巧克力戚风














不讲,还真的不知道哦

原来这个标志用在powerpoint那边

还可以变换颜色,呵呵!!

这样也真的很不错

标志的颜色可以随性依照背景的眼神来调整

可以随性得变换颜色

生命因为色彩而变得灿烂

那么标志有没有因为色彩而变得更活力呢??

那就见仁见智了 :P



第二次做这个巧克力戚风

个人觉得不错的食谱

不会过浓的巧克力口味的戚风

有做过一种巧克力戚风

材料里边除了巧克力粉,还加入巧克力块

成品是非常香浓的巧克力戚风

蛮以为宋氏兄弟喜欢的口味

怎么知道,原来他俩都不大喜欢

说巧克力味道太浓了,哈哈!!

很多时候,“以为”他们不喜欢的味道

却看见他俩都蛮欣赏的吃着

所以呢,一直“自以为是”的认为

不如做出来品尝后,更能准确捉摸口味 ^^

Monday, November 12, 2012

自家标志 – 老式鸡蛋糕2



















看见苏联妈妈添加了专属的标志

我也联络上制作标志的email

终于也有个属于自家部落格的标志 :P

如果在看的妳/妳们有兴趣做个专属的标志

可以联络 :blogodesign@yahoo.com




说回我这个老式鸡蛋糕

这是我第二次做这个食谱

第一个食谱中,没有额外添加液体材料

成品圆鼓鼓的,可爱极了




有位姐妹有问过我

“老式鸡蛋糕,是不是做出来都是圆鼓鼓的?”

我无从回答,因为老式鸡蛋糕我才做那么的一次

这次再做老式鸡蛋糕

我额外添加10g的牛奶

(个人比较喜爱添加液体材料的蛋糕体)




老式鸡蛋糕2 (中型纸杯约8个)


材料 :

冷鸡蛋 – 2个

细砂糖 – 40g

低筋面粉 – 60g

粟米油 – 6g

牛奶 – 10g

(粟米油 + 牛奶混合均匀备用)



做法 :

1,冷鸡蛋用电动打蛋器中速打发起粗泡后加入细砂糖

2,继续打发,蛋糊体积会渐渐变膨大

3,蛋糊颜色渐渐变淡黄,表面气泡开始由大慢慢变细小,换低速继续打发

4,蛋糊颜色变白,基本上没有什么气泡

5,筛入低筋面粉,由下而上翻拌均匀

6,加入粟米油+牛奶混合液,然后快速搅拌拌匀

7,然后,倒入纸杯中,即可烘烤

8,烤箱150度预热,中层,约18分钟或至熟透
(烤箱温度只供参考,请依自家烤箱温度灵活调整)




近来有点小郁闷,什么都提不起劲来,显也 ><

本来我连昨天也不想做烘焙的

但是看见厨房里有两颗打破的鸡蛋

所以很“勉为其难”的做了这个老式鸡蛋糕2,呵呵!!