Monday, February 25, 2013

越南咖啡小海绵













我不是特爱海绵蛋糕的口感

我个人比较喜欢戚风的咯

只是想到

好不容易才把全蛋海绵做得比较像样

所以呢

我不时都会做一下全蛋海绵

refresh一下那个打发过程

好让自己对全蛋打发印象深刻一点




加入越南咖啡液

让它带点咖啡香的小蛋糕

不然宋氏兄弟又complaint

“什么。。。。 又是原味啊???”

哈哈,他们分哪里知道

宋妈妈只是享受那个打发过程罢了,呵呵




做了N次的食谱

换汤不换药的变换口味

一个已经深刻脑海的食谱

也是容易记的食谱啦




来自飞雪无双的食谱

材料

(A)
鸡蛋 – 5

细砂糖 – 100g

(B)
低筋面粉 – 100g

(C)
– 30g

粟米油 – 30g

(水和粟米油拌匀备用)



做法 :

/ - 将材料(A)打发至蓬松浓稠,蛋糊挂mixer约3-4cm不滴落

/ - 加入材料(B),拌均匀

/ - 再加入材料(C),快速拌均匀,分别舀入纸杯,即可烘烤

/ - 烤箱预热150度,上下火,烤约15分钟或至熟

(请依自家烤箱,灵活调整温度)



我通常都是做2个鸡蛋的份量

一次过烤就靠烤完 :)

水的部分换成咖啡液

就变成咖啡小海绵了 ^^


Wednesday, February 20, 2013

何必呢。。。 Oreo Light Cheese Cake


















家里有cream cheese 又有Oreo

所以做了这个在FB分享出来的食谱

谢谢Siaw Ying Chan :)



FB这个平台真的让人又爱又怕

爱的是

它让我们和亲爱的亲人朋友变得更靠近

怕的是

只要一个无心/有意的“错误”

FB就会变成一个让我们万箭穿心的刑场

呵呵,我当然没有做坏事

所以,暂时没有“穿心”的感觉 P




FB看见有人分享出来的“恶行”

就有一位网友盗用了某一本食谱的成品照片

把它当成自己的作品

最终还是让眼利的网友们揭发了这起盗用事件

“盗用”这个字眼,相信大家都很忌讳吧?!

也许身受其害吧?!

把人家的作品当成自己出品

总不能说是光彩的事吧?!

被揭穿过后,如何面对大家的抨击才好呢?

所以呢,做得没别人的漂亮精致

并不是一件羞耻的事

没偷,没盗,才快乐逍遥 :P

自家的出品,也是一种光荣呀

(只是没有人家做得那么漂亮罢了嘛,不要比较不就好了吗?咔咔!!)





也不是第一次看见这样的事件发生

只是想 :何必呢?




Oreo Light Cheese  Cake



(食谱我改成3个鸡蛋的份量)



材料

A
125g - Cream Cheese
30g - 牛油
60g - 鲜奶

B
3粒 - 蛋黄
30g - 低粉
15g - 粟粉

C
3粒 - 冷蛋白
50g - 幼糖
tartar粉 - 一些  (没放)

D
15g - Oreo饼碎 ( 我放30g)

-  A料隔水煮溶, 待凉后一些加入B
-  C打至湿性发泡, 分次加入上料, 搅拌均匀后加入D
-  蒸烤法160 , 50分钟或至熟
   
(烤箱温度,请依自家烤箱灵活调整)




Monday, February 18, 2013

咔嚓…. 咔嚓的杏仁酥






























趁还没有过完新年

lala声快快上了这个新年前做的另一款杏仁酥 P




我的今年和去年一样

本身也小做了一点年饼让家人和朋友品尝

各位在玩烘焙的朋友们

都为将要来临的华人新年做准备

往常用来shopping 玩乐的时间

都花费厨房里,和烤箱忙个不停

为了让大家吃到健康美味的年饼而努力着 :)




杏仁酥的另外一个好食谱

也是蔚蓝月夜的好推荐

在这里要谢谢她的分享 ^^




大同小异的材料

只是里边加了杏仁角

让口感更丰富,咔嚓咔嚓…….咔嚓的咯,嘿嘿!!




食谱

杏仁粉 – 120g (预烤至干松状态)

杏仁角 – 120g (预烤至带微黄色)

自发粉 – 225g

葵花油 – 150g (我用花生油)

糖粉 – 90g

幼盐 少许

全蛋液 适量 (作抹面用)


做法

全部材料(除了花生油),搅拌均匀
然后缓缓加入花生油,拌成饼干团
搓成小圆球,排列在已抹油的烤盘
抹上全蛋液
上下火,底层,150度,约15分钟
(请依自家的烤箱温度,灵活调整







Tuesday, February 5, 2013

玉米片牛油曲奇











第一次做这个饼干

会做这个饼干是因为

去年材料店的老板娘有让我尝过这个饼干

觉得口感不错

香脆的牛油饼里边参杂着玉米脆片

咬在口里,又是另外一种风味 :)




在面子书看见这个食谱

谢谢分享 !!




材料 :

250g – 室温金桶牛油 (我用buttercup)

100g – 糖粉 (我用细砂糖)

150g - 低筋面粉

150g – 玉米粉

100g & 50g – 稍压碎的玉米片 (50g用来沾面团用)


做法 :

1/ 低筋面粉和玉米粉拌匀,过筛备用

2/ 牛油和糖粉打发至发白蓬松

3/ 加入面粉类搅拌, 再拌入玉米片,混合成团

4/ 把面团揉成圆球状,再沾上玉米碎片,摆列在烤盘待烤

5/ 烤箱预热180度,25分钟或烤至金黄色即可
(我的烤箱 150度,约20分钟)


** 比较喜爱牛油香酥味的朋友,建议采用SCS或更好的牛油来做哦**