Wednesday, March 27, 2013

Oreo Cupcake

















早阵子

看见Oreo有特价,便宜卖

自己也不甘人后

扫了“2”条,哈哈!!



找了个用oreo饼碎的杯子蛋糕

是牛油杯子蛋糕

也好久下没做牛油蛋糕了

由于评语说

这是一款松软的杯子蛋糕

想做的念头才被牵引出来

谢谢娇娇的分享 :)




Oreo Cupcake

材料

牛油 - 115 g   
细砂糖  - 95g
鸡蛋 - 2     
自发面粉 – 115g       
Oreo饼干碎  - 适量              

做法:

1. 将牛油和细砂糖打发至泛白
2. 加入鸡蛋,拌打均匀,然后再拌入面粉,搅拌均匀
3.
加入饼干碎,拌成均匀的饼干面糊
4.把面糊舀入纸杯中,烤箱预热160度,烤约20分钟或至熟
5.
蛋糕从烤箱取出烤盘,冷却5分钟后取出杯子蛋糕,待凉


Monday, March 18, 2013

港式纸包蛋糕 - Papercup Cake





















这个食谱

收了好多久,有2-3年了吧  @@””

昨天在翻看我以前print下来的食谱

看见了它

光看分蛋做法

就知道是松软的蛋糕体

( 如果没有消泡的话 P )



做吧

再不做好像很对不起这个食谱,呵呵

反正不难嘛

用普通的paper cup来做

所以在我这里看不见一般的纸包蛋糕的模样儿 P

下次吧

给自己一次再做的理由,嘿嘿~~



加了牛油的蛋糕

总是特别的香 ^^




紙包蛋糕


改自聖安娜餅屋CAKES COLLECTION: D.I.Y教室



材料 :

雞蛋(中型) 2

细砂糖 32g

低筋麵粉 34g

粟米粉 8g
牛油22g (隔水溶化)



做法

1)蛋黃打散

2)蛋白加糖打至带小弯钩

3) 蛋黄加入(2)拌匀,然后再筛入麵粉和粟米粉, 拌均匀
4) 最后加入巳溶解之牛油,快手拌匀
5) 將纸杯放入模內, 倒入蛋糊 
6) 放入巳預熱160度的烤箱內烤18-20鐘,或至熟
(烘烤温度,请依自家烤箱灵活调整)



Wednesday, March 13, 2013

杏仁戚风 Almond Chiffon





















做新年饼干时剩余的杏仁粉

我拿来做个杏仁戚风




我的烧好像退了

(烘焙烧啦,哈哈)

近来都懒慵慵 P




杏仁戚风 18cm中空模)

材料A
杏仁粉35g (烤至干松粉状)
低筋面粉40g
蛋黄3
牛奶70ml
粟米油25ml


材料B
冰蛋白3
细砂糖50g (嗜甜者,份量可要多加)


做法
1/    材料A混合均匀。先蛋黄,牛奶,粟米油,最后才加入粉类拌均匀的蛋黄糊
        然后盖上,不要吹风
2/    材料B打发成带小弯钩的蛋白霜
3/    蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀
4/    将面糊倒入模具中,预热烤箱150度,中下层30分钟或至熟透
    (烘烤温度,请依自家烤箱灵活调整)
5/    出炉,倒扣,待凉

Wednesday, March 6, 2013

Pancake新体验 – 分蛋法





















宋哥哥喜欢McDhotcake

所以这两天在网络上找类似的食谱

看见pancake的食谱

大多有加泡打粉和苏打粉

想到这也用自发粉来做就好

(也有看见用自发粉做的食谱啦,比较少咯)



对于有兴趣的recipe

我都先save起来,或screen capture起来

才慢慢挑选想要的食谱 :)

找呀找……

看见了Carol老师的食谱

让我眼前一亮哦


没有加入泡打粉的食谱

关键在于打发的蛋白霜

造就松饼的松软,口感松绵的一个口感



第一次做这个pancake

我一次想要煎3

但是觉得成品不理想

小小薄薄的一个

(只有第一个煎得还算ok,成品比较大块和有点厚度,呵呵)

下次非要一次煎一个不可了

煎好的pancake就直接抹上nutella来吃 ^^

** 隔天后,pancake还是松软的哦**





美式鬆餅(分蛋做法)


麵糊部份:

蛋黃 - 1
低筋麵粉 - 50g
細砂糖 - 3g
粟米油 - 15g
牛奶 - 60g


蛋白霜部份:

冰蛋白 - 1
細砂糖 - 10g


做法:

1.
將蛋黃和細砂糖用手动打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度
2.
再將粟米油加入攪拌均勻
3.
然後將過篩好的低筋面粉及牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
4.
蛋白先用电动打蛋器打出一些泡沫,後加入細砂糖(2次加入),继续打发
打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
5.
挖一部分的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀攪拌均勻
6. .
然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均
7.
不粘平底锅抹点油,开小火煎成金黄色圓片形即可