Tuesday, April 23, 2013

久违了.. ..蜂蜜面包

















我不常做面包

光用一双手来揉面

绝对是累人的过程



如果我说,烘焙会让人上瘾

妳们不会有多大的异议吧?!

总是会让人蠢蠢欲动

尤其是当看见别家上的好料

心痒,手也跟着痒,呵呵!!



手工揉面,是很累

尤其是在我初期摔面团的时候

那双手在揉面过后

都让我痠痛上好几天



没想到我最后一个手工揉面的面包

竟然是08/2010,我的天啊!!!!

我只知道自己很久没揉面团

但,没有想到是相隔那么久的一段时间,呵呵!!



太久没做面包

虽然怕了那个手工揉面

但是还有想做的意欲 :P

不然还真的会忘记掉如何做面包了,哈哈!!



这一次我选了星美女推荐的蜂蜜面包食谱

谢谢她的分享 ^^

直接法的面团

比我以往做的烫种面团好揉多了

内馅我随意放入cheese片和细糖

我又发觉我包馅的功夫太烂了,paiseh!!



蜂蜜面包

材料 :
高筋面粉                    300
全蛋液                        30
蜂蜜                            45
                               3
即溶酵母                    5
鲜奶                            165
牛油                            30

全蛋液   (抹面用) 10

做法 :
全部材料(除了牛油)倒进搅拌缸内,揉成有弹性的面团。

加入牛油,继续搅拌至可拉出薄膜。
盖着发酵60分钟。

将面团排气--分割--滚圆--松弛10分钟,接着整形或是包入内馅。

放入烤箱内做最后发酵40分钟。

扫上全蛋液。

预热烤箱150度,烘烤20分钟或表面呈金黄色。





Monday, April 15, 2013

一道疑问题...巧克力全蛋小海绵


















做了那么多的全蛋小海绵

都保持不到理想中的水准

蛋糕体组织时好时坏

就算是同样的食谱

成品都因手法和判断而有所出入



近来我发觉有个问题不停地发生在我的全蛋小蛋糕上演着

那就是

隔天后的纸杯会和蛋糕体分离

看得我傻眼了

本来不错的卖相

没料到隔天后就变样了 ><””



不懂网友们有没有类似的经验呢??

可否赐教0620一下,无限感激 :)



巧克力全蛋小海绵


材料 :

冷鸡蛋 2

低筋面粉 60

巧克力粉 5 (若想要更香浓的巧克力味道,可以多加入5克)

细砂糖 55

粟米油 20ml

牛奶 15ml

(粟米油和牛奶拌匀备用)


做法

1
,鸡蛋用电动打蛋器打发起粗泡后加入细砂糖

2
,继续打发,蛋糊体积会变大

3
,蛋糊颜色渐渐变淡黄,表面气泡由大慢慢变细小

4
,蛋糊颜色变白,基本上没有什么气泡

5
,筛入低筋面粉和巧克力粉,由下而上翻拌均匀

6
,加入粟米油+牛奶混合液,然后快速搅拌拌匀

7
,然后,倒入纸杯中,即可烘烤

8
,烤箱150度预热,中层,约20分钟或至熟


Monday, April 8, 2013

经典模样的纸包蛋糕













上次做这个食谱

用了普通的paper cup来做

现在终于要下决心用烘焙纸来烤这个蛋糕

剪成一张一张的正方形烘焙纸

再一张一张的塞入纸杯里

再倒入蛋糊进行烘烤

这一次算是真正完成“纸包蛋糕”了,呵呵!!

这样的做法,可是纸包蛋糕最经典的模样 :)


** 乱乱地塞入烘焙纸,所以外观还是有待改进 :P **


Monday, April 1, 2013

冰淇淋新体验 …….. Oreo 冰淇淋


















想做冰淇淋的念头

一直都潜伏在思维

若隐若现的,不停诱惑着我

像一颗随时爆发的不计时炸弹,呵呵!!




然而,它还是在我的生活里出现了

自己第一次DIY Ice Cream ^^

喜欢这个冰淇淋食谱,很简易的做法

重点是,成品真的很不错哦 :)

没有雪糕机,也可以轻松做出自己喜爱的冰淇淋 :)




这是一个奶香味十足的冰淇淋食谱

加入Oreo饼碎后

奶香和饼香的交融,我比较喜欢这种味道 ^^

难得宋氏兄弟都喜欢

总算不枉心机了 P




Oreo 冰淇淋


材料 :

蛋黄        2个半      
细砂糖      75g  
牛奶        250g
鲜奶油      250g 
Oreo饼碎    适量

做法 :

1. 将牛奶、蛋黄、白糖搅拌均匀融化,过筛,然后开小火煮热。
2. 不停搅拌,直到蛋奶糊变得浓稠,可以在勺子上挂糊,关火。
3. 迅速倒入淡奶油使之降温,
4. 然后盛入装有冰水的容器,使温度快速冷却后,放入冰箱的冷冻室冷冻。
5. 放入冰箱冷冻室,每隔一个小时拿出来搅拌一次,共搅拌三次,口感更好。
  Oreo饼碎,我是在蛋奶糊最后一次搅拌时加入)
6. 冷冻6小时以上即可。
7. 吃的时候,可以先拿出来放冰箱冷藏室十几分钟。