Monday, September 30, 2013

乌龙版的双色吐司
























想到要做双色吐司

就是想到做漩涡状的

想到双色馒头的做法

不过是

我的确是依照双色馒头的做法

卷出了双色面团

却没有想到自己不该卷2个那样的面团

没有想到

这样的面团烤出来的吐司还要切片

所以我那未经细想的做法

做不出漩涡状的吐司 ><

兴致勃勃的期盼着的双色吐司也就泡汤了咯

也没关系啦

重要的是要Learn from mistake

错了,下次就要避免同样的错误咯

重要的是,最终还是能够成功的

只是自己糊涂的性格

总是比人家多走冤枉路罢了 呵呵!!



还是喜欢港式吐司这个好食谱

当想到要做双色吐司

第一个就想到打它的主意

分开2个面团

其中一份加入了1茶匙半的巧克力粉

揉成巧克力面团



这一次让大家看了不像样的双色吐司

希望下一次会顺顺利利做出一个像样的双色吐司 :)


Wednesday, September 25, 2013

法式全蛋海绵































这款蛋糕我做过一次

那是君之的食谱

现在这个食谱

是在手机Apps看见的一个食谱

(还蛮不错的食谱 ^^)

食谱配方,大同小异

也比君之的食谱

多了个“牛奶”这个材料




不懂为什么会叫

法式全蛋海绵

记得有次,FB的网友也许会问起

为什么会叫“港式吐司”

“是香港式的吐司吗? ” 呵呵 ^^

如果我在FB上这个法式全蛋海绵

不懂会不会有人问

“为什么叫法式全蛋海绵”

“是不是法国式的鸡蛋糕呢?” 嘿嘿!!




法式全蛋海绵

材料(A

中型冷鸡蛋 – 2
细砂糖 – 65g
少许

材料 B
低筋面粉(过筛) – 70g

材料 C):
粟米油 – 15g
牛奶 – 15g

** 两者混合成均匀的牛奶混合液,备用 **


做法
/- 将材料A打发成浓稠,泛白,细致的蛋糊(先高速,转中速,最后低速打发)
/- 把材料B分两次加入蛋糊,用刮刀从上而下的翻拌均匀
/- 把材来C分两次加入,拌均匀即可
/-烤箱预热150度,底层,上下火,烤约20-25分钟,或蛋糕表面变金黄色
  (烤箱温度,请依自家烤箱温度灵活调整)

Tuesday, September 17, 2013

小嶋老师的海绵蛋糕






















杯子蛋糕做多了

还是要做个圆型的蛋糕体

选了这个食谱

好评不说

份量刚好3个鸡蛋的食谱

也适合我家人的份量 ^^

不做大的份量

免得把他们吃腻 呵呵!!




没有依照食谱的做法

还是一贯自己喜欢的冷鸡蛋打发

关于蛋糊的打发的启发

到现在还是非常感恩网友们的无私分享

冷蛋白做戚风 夏绿蒂的分享

冷全蛋做海绵 苏联妈妈的分享

让我终生受用 ^^




小嶋老师的海绵蛋糕
18厘米圆模)

材料A
冷鸡蛋150g
砂糖110g
水饴6g (我用蜂蜜代替)

材料B
低筋粉(过筛)100g

材料C
牛油26g
牛奶40g

** 牛油隔水溶化后,加入牛奶拌成均匀的牛奶混合液,备用 **


做法

/- 将材料A打发打发成浓稠,泛白,细致的蛋糊(先高速,转中速,最后低速打发)
/-把材料B分两次加入蛋糊,用刮刀从上而下的翻拌均匀
/- 把材来C分两次加入,拌均匀即可
/-烤箱预热150度,底层,上下火,烤约25-30分钟,或蛋糕表面变金黄色
  (烤箱温度,请依自家烤箱温度灵活调整)

Monday, September 9, 2013

海绵海绵…..香橙小海绵

























中秋节将至

家家户户都上着让人垂涎的月饼制作

很诱人

不用奇怪

为什么我没有动手

皆因我对月饼的兴趣不大

或许明年。。。。 或许啦。。。。 P



  

一个海绵食谱

让我做了好多次

也做出好几个味道

记得牢牢的食谱,不换了,呵呵!!

反正海绵蛋糕食谱大同小异的嘛

这次换成我一直喜爱的香橙口味

也受了博友的影响

喜欢上用白色纸杯来做海绵杯子蛋糕 

虽然没有色彩的陪衬

但是依然让人感觉美好的 :)





香橙小海绵

材料
冷鸡蛋 - 3
细砂糖 - 75g
低筋面粉 - 90g
粟米油 - 20ml
鲜榨橙汁 - 20ml
鲜橙皮屑 – 1

**粟米油,鲜榨橙汁和鲜橙皮屑拌成均匀的鲜橙混合液,待用**



做法
/-  冷鸡蛋 + 细砂糖倒入料理盆,打发起粗泡沫
/- 当蛋糊开始膨大及里边的泡沫开始变小时,换低速继续打发
/- 当蛋糊打发得浓稠,泛白和细致的时候,就可以加入低筋面粉
/- 2次筛入低筋面粉,用刮刀从下而上的拌成无面粉颗粒的蛋糊
/- 最后分2次加入鲜橙混合液,从下而上的搅拌均匀
/- 烤箱预热160度,上下火,烤约20-25mins,或烤至蛋糕表面带金黄色


Thursday, September 5, 2013

南瓜小海绵
























为了消耗家里的南瓜

我又在打海绵蛋糕的主意

30g的南瓜泥加入食谱

就变化了这道南瓜小海绵




那个南瓜泥

加入蛋糊一并打发的时候

金黄色的蛋糊 煞是好看的 

当然

蛋糕体也是娇嫩的金黄色 呵呵




近来觉得自己越来越懒

这个懒

好像是个signal

好像对部落格

有点儿“热情不再”的感觉, 很显的lor

我就说嘛

我就很难坚持地做一样事情 唉!!!




南瓜小海绵


材料
冷鸡蛋 – 2
细砂糖 – 50g
低筋面粉 – 60g
南瓜泥 – 30g
粟米油 – 15ml
牛奶 – 15ml

**粟米油和牛奶拌成均匀的牛奶混合液待用**

做法 
/- 把冷鸡蛋 + 细砂糖 + 南瓜泥,以中速打发起粗泡沫的蛋糊
/- 当蛋糊开始膨大及里边的泡沫开始变小时,换低速继续打发
/- 当蛋糊打发得浓稠,泛白和细致的时候,就可以加入低筋面粉
/- 2次筛入低筋面粉,用刮刀从下而上的拌成无面粉颗粒的蛋糊
/- 最后分2次加入牛奶混合液,从下而上的搅拌均匀
/- 烤箱预热160度,上下火,烤约20-25mins,或烤至蛋糕表面带金黄色

Monday, September 2, 2013

满模咯…… 砖头出来了 ^^





















本来我想要上盖

烤一个方形的港式吐司

但是,就一时大意

错过了上盖的时刻

所以才出现了山形吐司



虽然山形的吐司也很漂亮

总是带着一种自由奔放的气息

烘烤时,烤得高高的模样

非常挺拔骄傲的样子  呵呵!!



看着。。。看着。。。。。。

就一直在骂自己

“看啦看啦,如果上盖了,想要的砖头,应该就出现了啦,哼!!”

因为不甘心被自责

因为也太想要块砖头

所以,我的下一个吐司

非要港式吐司不可

非要打醒12分精神

决不让自己再错过上盖的“黄金时刻” 嘿嘿!!



有在周老师的blog看见关于不满模的问题

要嘛,增加酵母的份量

要嘛,吐司模上盖后,延长再多发酵一回儿

我的吐司就依延长发酵来做

但是也像周老师提到的

延長最後發酵時間,就是蓋上蓋子後再讓麵團發到頂住蓋子才烤焙。
     不過最後發酵過頭也不好,剛烤好看起來方方正正的挺不錯,
     但外層密實中間虛,沒多久四邊就凹進來,四個角變成銳角。”

虽然我的没有变锐角

但是有凹进来的情况

所以还不是成功的方形吐司 

还得继续努力,没得闲下来 ><””




还记得我的山形港式吐司

才用150 20mins 就烤好了

这一次我听从好朋友的建议

170度来烘烤

面团上盖前,自己喷了点水,再发酵10多分钟

然后17010分钟,15010分钟

上面是上色够了

但是下面和旁边就不那么上色

唉,要烤个漂亮的砖头 好难哦!!

为自己加油!!! 一定行  :P

(只是成功不懂是在何年何月何日罢了,哈哈!!)