Monday, June 30, 2014

分蛋斑马牛油蛋糕






















































喜欢分蛋式的牛油蛋糕

除了不需要看见哪又油又粘的牛油打发

清洗的时候,也比较轻松 呵呵

我不但偏爱材料简单的烘焙

现在连清洗方面,也要挑不麻烦的 哈哈

人在有得选择的时候 难免32意的  XD




很久没做斑马了

牛油斑马我还没尝试过

印象中,牛油蛋糕糊通常比较浓稠

所以我才没想要做斑马牛油蛋糕

FB有看见蛮多的分蛋斑马牛油蛋糕

感觉还不错,那个蛋糕糊没有很浓稠

所以唤醒了我心中的“斑马” 哈哈




牛油蛋糕,在我家不大laku

所以4个鸡蛋的牛油蛋糕

给我减去一半

5.5寸的活动模

做了小小一个

还真的扁扁一个

才占模的一半而已  呵呵

下次可以做大个一点

既然家人不欣赏, 唯有带给知音人品尝一下 ^^




食谱参考茄子

谢谢分享好料  J




分蛋斑马蛋糕 – 5.5寸活动圆模

材料 A
蛋黄 – 2
蔗糖 – 8g
香草粉 少许

材料B
冷蛋白 – 2
蔗糖 - 43g

材料C
特幼粉 – 55g
溶化牛油 – 35g

材料D
无糖巧克力粉 – 1Tbsp
蔗糖 – 1/2Tbsp
温水 适量

(三者混合调成巧克力液,备用)

做法 :
/1 将材料A,搅拌均匀,至糖溶化
/2 将材料B,打发至偏干性发泡(带小弯钩)
/3 蛋白糊分3次加入做法1,翻拌均匀
/4 然后分2次,加入特幼粉,翻拌均匀
/5 再分2次加入溶化牛油,翻拌均匀
/6 拿出一部分蛋糊,加入巧克力液,拌成巧克力蛋糊
/7 两种蛋糊交替舀入烤模中间
/8 烤箱预热150度,烤约25分钟,或至熟透
   (烤箱温度,请依个人烤箱为准)






Friday, June 27, 2014

青豆戚风





























































我的青豆粉还没有用完呢 哈哈

这次终于要在戚风上了

想了好久呢 XD

忙馒头,忙了那么久

让戚风稍被冷落了呵呵

稍上手的,可以放一边

应该花更多的时间在未成功的嘛 对不对?? XD

松软的蛋糕体,是它魅力所在 ^^



在娘家的中空模20cm

来做这个4B型鸡蛋

所以显得不饱满,呵呵

所以用18cm中空模比较好 ^^




青豆戚风 – 18cm中空模

材料A
蛋黄 – 4
低筋面粉 – 64g
青豆粉 – 15g
– 64g
粟米油 – 32g


材料B
冷蛋白 – 4
蔗糖 – 52g

做法:
/- 将材料A用手动打蛋器拌均匀,完成蛋黄糊部分,备用
/- 将材料B用电动打蛋器打至偏干性发泡(带小弯钩),完成蛋白糊部分
/- 把蛋白糊分3次加入蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀,即可倒入烤模
/- 烤箱预热150度,烘烤约30分钟
烤箱温度,请依自家烤箱温度灵活调整

** 如想要在蛋糕开裂整齐,在蛋糕表面稍上色,

即可用小刀在蛋糕体上划刀,再放入烘烤至熟透 **

Monday, June 23, 2014

鲜奶白酱意大利面































我平时很少吃意大利面的

都是宋哥哥喜欢点西式早餐

西式早餐不外是,肉扒,沙拉,香肠,蘑菇汤,意大利面等等

我看着那个鲜红色的番茄酱

知道不是自己喜欢的味道 呵呵



在一个星期六的下午

Café打包了白酱意大利面

嗯,味道还不错呢

宋哥哥也喜欢,我俩还是第一次吃白酱意大利面,拍写!!

宋弟弟在睡午觉,无福享受,哈哈!!



既然白酱意大利面受欢迎一下

有空时,就上网找白酱意大利面的食谱

看着,看着,原来制作白酱需要鲜奶油哦

再看,继续看。。。。

原来也有用鲜奶制作的白酱哦

嗯,鲜奶是我家的常客

就拿这个鲜奶白酱意大利面食谱做吧  ^^



原来白酱意大利面不难煮哦

看好了材料单,就即刻行动,不容自己再nanti nanti了 嘿嘿

看似简单,毕竟第一次做,难免会小紧张

做点别的,也很新鲜的事嘛 呵呵



虽然卖相“麻麻地”

味道有像

味道可以依据自己的口味而灵活调整

鲜奶白酱意大利面食谱参考这里

谢谢分享 J

毕竟煮食不是我的强项

cincai上桌啦,paiseh!!




鲜奶白酱意大利面

材料 ;
意大利面条 – 2人份
香肠2条,切片
洋葱1个,切碎
蘑菇5粒,切片
培根100g,切条
鲜奶250ml
面粉1/2tsp,抄至微黄

调味料 :
1/4tsp
胡椒粉 少许
黑胡椒粒 少许
1tsp

做法:
1/ 煮一锅热水,加入少许粟米油
2/ 把意大利面条放入滚水中,煮至软硬适中,
   然后捞起,过冷水,盛在盘子
3/ 用另外一个锅,烧热2tbsp的粟米油,
   加入洋葱抄出香气后,再加入香肠,蘑菇和培根,翻抄均匀
4/ 然后加入鲜奶,煮滚,再加入调味料
5/ 最后加入面粉,拌均匀,舀起酱汁,淋在面条上即可食用

Friday, June 20, 2014

福气甜馒头




























































一个星期总会做上至少一次的馒头

没办法啦

谁叫我领悟力 + 学习能力低 呵呵

所以,我比他人需要更多的时间和实习

才能慢慢进入状态

做馒头对我来说

最最最难的,不过于要掌握那个发酵程度

这次我把基本发酵时间免去

只是把面团松弛约10mins

然后造型,进行最后发酵

大大减少了发酵的时间

在成品还没出炉时

那个心情依旧紧张,一样忐忑,哈哈!!

直到看见蓬蓬的馒头

才松下大大口气,嘿嘿!!

难得蒸的平滑又圆蓬的白馒头

快快拿出“福”木章印

让它们锦上添花,来个福气满满的feel!!

希望也让在看的妳们,福气连连。。。 XD



福气甜馒头

材料 :
中筋面粉 – 200g
蔗糖 – 32g
即溶酵母 – 2g
粟米油 – 5g
– 110g

做法 :
/- 将即溶酵母加入水,溶化拌匀,加入所有材料,拌成团
/- 将面团揉至光滑后,让面团松弛10分钟
/- 把面团排气,搓圆,放在烘焙纸上
/- 蒸锅盛入凉水,把面团排列在蒸盘,  
   进行最后发酵约30分钟或至1.5倍大
/- 开大火蒸,约20分钟
/- 蒸好之后,蒸锅开小缝,5分钟后才完全把锅盖打开,
   把馒头拿出,待凉
  (发酵时间只供参考,面团发酵要视乎气温和发酵实况)